Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Kuchenfreuden

Ich habe kürzlich diesen Erdbeer Blechkuchen mit Zucker Kruste gebacken und war sofort begeistert! Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der knusprigen Zuckerschicht ist einfach himmlisch. Während des Backens entwickelt sich eine perfekte Balance zwischen der Süße der Früchte und der leichten Karamellisierung des Zuckers. Dies ist nicht nur ein tolles Rezept für den Sommer, sondern eignet sich auch hervorragend für Feiern oder als selbstgemachte Schlemmerei. Man kann nie genug von diesem leckeren Kuchen bekommen!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:53:36.115Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Blechkuchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht! Die saftigen Erdbeeren sorgen für eine wunderbare Frische, insbesondere wenn sie aus dem eigenen Garten stammen. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern, damit sie mehr Saft abgeben und den Kuchen noch schmackhafter machen.

Ein entscheidender Tipp ist, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Zuckerschicht leicht golden ist. So bleibt der Teig schön fluffig und wird nicht zu trocken. Das Warten auf den Kuchen war das Schwerste, denn der Duft war einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren, die im Mund zergehen
Knusprige Zuckerschicht, die perfekt karamellisiert
Ein ideales Rezept für die sommerliche Kaffeetafel

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die süß und saftig sind. Idealerweise sollten sie eine leuchtend rote Farbe haben und sich leicht drücken lassen, ohne matschig zu sein. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Erdbeeren haben, sind gefrorene Erdbeeren eine Alternative, doch diese sollten vor der Verwendung aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Gerade beim Backen ist die Qualität der Zutaten wichtig, da in diesem Rezept die Erdbeeren eine Hauptrolle spielen. Wählen Sie wenn möglich, lokale Erdbeeren, die in der Saison geerntet werden, um das volle Aroma herauszuholen. Servieren Sie den Kuchen frisch, um das Erlebnis der saftigen Erdbeeren zu maximieren.

Die Zuckerschicht perfekt karamellisieren

Die Zuckerschicht auf Ihrem Kuchen gibt ihm das besondere Finish. Um sicherzustellen, dass der Zucker perfekt karamellisiert wird, verwenden Sie gesundes, feines Kristallzucker. Bestreuen Sie den warmen Kuchen unmittelbar nach dem Backen damit. Lassen Sie den Zucker nicht zu lange auf dem Kuchen, da er sonst zu spät karamellisiert und eventuell wasserlöslich wird, was die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Während der Abkühlphase wird der Zucker eine leichte Karamellschicht bilden, die dem Kuchen eine köstliche Textur verleiht. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden, damit sich die Schichten gut setzen und der Kuchen beim Servieren nicht bricht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Zutaten für den Belag

500g frische Erdbeeren
50g Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeer Blechkuchen mit Zucker Kruste zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Danach die Mehlmischung und die Milch unterheben, bis der Teig glatt ist.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Mischen Sie die Erdbeeren in einer Schüssel mit 50g Zucker und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darüber. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Zuckerschicht hinzufügen

Bestreuen Sie den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit etwas Zucker, der leicht karamellisiert, während der Kuchen abkühlt. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante, können Sie auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Zudem lässt sich der Kuchen gut in einer aufbewahrten Form transportieren, ideal für ein Picknick.

Varianten des Erdbeer Blechkuchens

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse und sind zu unterschiedlichen Jahreszeiten verfügbar. Jede Beerenart bringt eine eigene Süße und Säure mit, die den Kuchen ganz anders wirken lassen.

Ein weiteres interessantes Experiment ist die Zugabe von Zimt oder Vanille in den Teig. Eine Prise Zimt kann einen warmen, aromatischen Geschmack hinzufügen, während Vanilleextrakt den süßen Geschmack der Erdbeeren unterstreicht. Experimentieren Sie mit der Zugabe dieser Aromen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Blechkuchen kann, einmal gebacken, bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Entscheiden Sie sich daraufhin für eine kühle, trockene Lagerung, da die Erdbeeren weiterhin Feuchtigkeit abgeben können, was die Knusprigkeit der Zuckerschicht beeinträchtigen würde.

Sollten Sie Reste haben, können diese auch problemlos eingefroren werden. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn wieder genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, jedoch verlieren sie beim Auftauen etwas Struktur.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Veganen Eierersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Einige frische Minzblätter oder ein leichtes Puderzucker-Topping machen den Kuchen noch ansprechender.