Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Paprika (rot, gelb, grün); 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse; 4 Eier; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Gewürze nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein köstliches Gemüsegericht zuzubereiten, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Der Gemüseauflauf mit Paprika ist eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, die im Ofen perfekt gebacken wird. Hierbei kommt der volle Geschmack der Paprika zur Geltung, während die anderen Zutaten harmonisch dazu passen. Besonders schätze ich die Vielseitigkeit dieses Gerichts – es eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht. Ein einfacher Genuss für die ganze Familie!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:15.209Z

Mir macht es große Freude, mit frischen, bunte Gemüsesorten zu experimentieren, insbesondere mit Paprika. In diesem Rezept verwende ich verschiedene Farben von Paprika, um dem Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch eine visuelle Attraktivität zu verleihen. Die Kombination aus Käse und Gewürzen hebt die Aromen perfekt hervor.

Ein weiteres interessantes Detail ist die Zugabe von gerösteten Nüssen, die dem Auflauf eine knusprige Textur verleihen. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass selbst die kleineren Gemüse Stücke nicht langweilig schmecken. Ich habe festgestellt, dass die richtige Backtemperatur entscheidend ist, um sowohl die Farbe als auch die Konsistenz des Gemüses zu bewahren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Vielfalt an frischen Gemüsesorten
Käse, der beim Backen herrlich schmilzt
Gesund und voller Geschmack ohne viel Aufwand

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Gemüseauflauf trägt entscheidend zum Geschmack und zur Textur des Gerichts bei. Die Paprika bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch eine natürliche Süße, die sich beim Backen intensiviert. Zucchini und Aubergine verleihen dem Auflauf eine saftige Basis und sorgen dafür, dass er nicht zu schwer wird. Diese Kombination macht den Auflauf leicht und bekömmlich, ideal für jede Mahlzeit.

Der Käse ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Cremigkeit des Auflaufs unerlässlich. Ich empfehle, einen gut schmelzenden Käse wie Mozzarella oder Gruyère zu wählen, um die perfekte goldene, leicht knusprige Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über die Füllung zu streuen, um sicherzustellen, dass jede Portion gut abgedeckt ist und beim Backen schön schmilzt.

Vorschläge zur Zubereitung und Variationen

Wenn Sie den Auflauf etwas anpassen möchten, können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden. Gemüse wie Brokkoli oder Spinat harmonieren ebenfalls hervorragend mit Paprika und bringen zusätzliche Vitamine mit. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie eine herzhaftere Variante wünschen, fügen Sie einige gewürfelte Schinken- oder Wurststücke hinzu, die beim Backen schön aromatisch werden.

Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können Sie das Gemüse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Mischen Sie die Eier-Sahne-Mischung ebenfalls vor und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So können Sie den Auflauf schnell zusammenstellen, wenn es Zeit zum Backen ist – ideal für beschäftigte Tage!

Zutaten

Für den Gemüseauflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 Paprika (rot, gelb, grün)
2 Zucchini
1 Aubergine
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
4 Eier
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gewürze nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, damit der Auflauf besonders gut schmeckt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Aubergine in kleine Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch feinhack.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und den gewählten Gewürzen abschmecken.

Auflauf zusammensetzen

Geben Sie das angebratene Gemüse in eine Auflaufform, gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung darüber und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Oberfläche.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Auflauf für ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen. Dann kann er serviert werden!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsearten nach Saison und Ihrem persönlichen Geschmack. Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter halten und innerhalb von 3-4 Tagen genießen. Er kann sowohl kalt als auch aufgewärmt serviert werden. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie ihn für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend warm ist und der Käse wieder schmilzt.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einer geeigneten Auflaufform abdecken und einfrieren. So hält er sich etwa 2-3 Monate. Um ihn zuzubereiten, tauen Sie ihn im Kühlschrank über Nacht auf und backen Sie ihn dann wie gewohnt.

Serviervorschläge

Dieser bunte Gemüseauflauf kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einem frischen grünen Salat oder etwas knusprigem Brot zu kombinieren. Das passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Auflaufs und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine festliche Note können Sie den Auflauf nach dem Backen mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick, der das gesamte Gericht aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarierein?

Ja, der Auflauf ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Version können Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?

Ein frischer Salat oder knuspriges Brot passen hervorragend.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Er kann auch aufgewärmt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann in diesem Rezept verwendet werden, es sollte jedoch vorher aufgetaut werden.