Karottenkuchen mit Ananas

Name: Karottenkuchen mit Ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Ananas, frisch gerieben oder aus der Dose (abgetropft); 150g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchenfreuden

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Ananas ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßer Ananas bringt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch eine spannende Geschmacksnote in den Kuchen. Wenn ich ihn backe, genieße ich es, das Aroma der frisch geraspelten Karotten und der Ananas zu erleben, während der Kuchen im Ofen goldbraun wird. Es ist ein echter Genuss für die Sinne und ideal für jeden Anlass oder einfach zum Naschen zu Hause.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:01:37.912Z

Wenn ich diesen Karottenkuchen mit Ananas backe, freue ich mich immer auf den eigenen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Zutaten entsteht. Ich verwende regelmäßig saisonale Produkte, um die Aromen zu intensivieren und die Frische zu gewährleisten. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vor dem Raspeln leicht zu blanchieren, um ihre natürliche Süße zu betonen.

Die Ananas sorgt nicht nur für Süße, sondern macht den Kuchen auch schön saftig. Ich habe festgestellt, dass frisch geriebene Ananas den Unterschied ausmacht! Das Aroma ist einfach unvergleichlich und bringt eine tropische Note, die jeder liebt. Mit einer würzigen Zimt-Note wird dieser Kuchen jedes Mal ein Hit bei meinen Gästen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischende Ananas kombiniert mit süßen Karotten für einen einzigartigen Geschmack.
Saftige Struktur und eine feine Gewürznote, die den Gaumen erfreut.
Ideal für jeden Anlass – vom Familienabend bis zu festlichen Feiern!

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine zarte Textur mit sich. Je feiner Sie die Karotten raspeln, desto gleichmäßiger verteilt sich ihre Süße im Teig. Wenn Sie einen intensiveren Karottengeschmack wünschen, können Sie auch Bio-Karotten verwenden, die häufig eine stärkere natürliche Süße haben.

Die Ananas spielt eine entscheidende Rolle, indem sie dem Kuchen eine frische, saftige Note verleiht. Falls Sie frische Ananas verwenden, achten Sie darauf, diese gründlich zu reiben und gut abzutropfen. Sollte die Ananas zu viel Flüssigkeit abgeben, könnte der Teig zu feucht werden, was zu einem dichten Kuchen führen kann.

Backtechniken für optimalen Genuss

Ein wichtiger Tipp beim Backen ist, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt oder nur wenige Brösel daran haften, ist der Kuchen perfekt. Lassen Sie ihn nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form ruhen, damit er nicht bricht, wenn Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Eine spezielle Note können Sie erreichen, indem Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einer Glasur aus Frischkäse oder einer Karamellsauce überziehen. Diese Ergänzungen verstärken die Geschmackskombination aus Ananas und Karotte und machen das Dessert besonders festlich.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine besondere Wendung können Sie statt Walnüssen auch Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen. Diese Nüsse bringen einen einzigartigen Crunch und eine leicht andere Note, die gut zu den anderen Zutaten passt. Auch können Sie etwas Kokosraspeln integrieren, um dem Kuchen eine tropische Note zu verleihen – die Kombination aus Karotten, Ananas und Kokos ist äußerst schmackhaft.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn bestens im Voraus backen. Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie können ihn auch einfrieren; einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Vor dem Verzehr sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die saftige Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g Ananas, frisch gerieben oder aus der Dose (abgetropft)
150g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Dann das Öl langsam dazugießen und gut vermengen.

Inhaltsstoffe mischen

Die geriebenen Karotten und die Ananas hinzufügen. Alles gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermengen. Diese Trockenmischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut vermischen. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Variante können Sie ein Frischkäse-Frosting hinzufügen. Einfach 200g Frischkäse mit 100g Puderzucker und einem Spritzer Zitrone verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Schritt für Schritt zur perfekten Textur

Der Rührprozess ist entscheidend für die Textur Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker wirklich schaumig zu schlagen, bevor Sie das Öl zugeben. Dies schafft Luftblasen, die beim Backen aufgehen und dem Kuchen eine luftige Konsistenz verleihen. Die Mischung sollte hell und cremig aussehen, bevor Sie fortfahren.

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Mischen kann glutenhaltiges Mehl aktivieren und zu einem zähen Kuchen führen. Mischen Sie nur, bis alles gerade verbunden ist; kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Serviervorschläge und Anlässe

Dieser Karottenkuchen mit Ananas eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob zum Familienfest, zu einem Geburtstag oder einfach als Kuchengenuss am Nachmittag – er kommt immer gut an. Servieren Sie ihn mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee für das ultimative Geschmackserlebnis.

Um den Kuchen noch ansprechender zu präsentieren, garnieren Sie ihn mit frischem Obst oder gehackten Nüssen. Eine einfache Dekoration mit Puderzucker oder essbaren Blüten kann ebenfalls einen festlichen Touch verleihen und den Kuchen zum Hingucker auf jedem Tisch machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ananas durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Ananas durch geriebene Zucchini oder Kürbis ersetzen, um eine ähnliche Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Wie lasse ich den Kuchen länger frisch?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass der Kuchen dadurch weniger süß und eventuell trockener wird.