Blumenkohl Lasagne

Name: Blumenkohl Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Scheiben geschnitten; 400ml Milch; 60g Butter; 60g Mehl; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Familiengerichte wie zu Hause

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und diese Blumenkohl Lasagne gehört zu meinen absoluten Favoriten. Der zarte Blumenkohl ersetzt die Nudelblätter und das Ergebnis ist eine leckere, sahnige Lasagne, die selbst Gemüseverweigerer begeistert. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer reichhaltigen Bechamelsauce sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, diese tolle Lasagne mit Freunden und Familie zu teilen – einfach ideal für eine gesellige Runde!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:40:16.020Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Lasagne zubereitete, war ich skeptisch, ob dieser gesunde Ersatz für Teigblätter das Original toppen könnte. Doch die Kombination aus zartem Blumenkohl, feiner Bechamelsauce und aromatischem Käse hat mich sofort überzeugt. Ich habe die verschiedenen Schichten liebevoll aufgebaut und kann nur sagen, dass das Endergebnis einfach fantastisch war!

Ein kleiner Tipp für alle, die es ausprobieren möchten: Vor dem Schichten der Lasagne bedeutet etwas Geduld beim Vorkochen des Blumenkohls. Dadurch wird er perfekt zart, ohne zu verkochen, was für eine optimale Konsistenz sorgt. Das Ergebnis war eine cremige, geschmackvolle Lasagne, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere Kombination aus Blumenkohl und cremiger Bechamelsauce
Gesunde alternative zu traditioneller Lasagne
Ein Genuss für Veggie-Liebhaber und -Hasser gleichermaßen
Die Aromen entfalten sich perfekt beim Backen

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern auch das Herzstück dieser Lasagne. Durch das Blanchieren wird er zart und erhält die perfekte Textur, um die traditionelle Pasta zu ersetzen. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst zu weich wird und die Struktur der Lasagne beeinträchtigt. Alleine die knackige Konsistenz des Blumenkohls, gepaart mit der cremigen Bechamelsauce, schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Wenn Sie Blumenkohl lieben, können Sie auch experimentieren! Versuchen Sie, verschiedene Sorten wie grünen oder lila Blumenkohl zu verwenden, um Ihrer Lasagne nicht nur eine interessante Farbe, sondern auch verschiedene Aromen zu verleihen. Beachten Sie allerdings, dass die Garzeit je nach Sorte leicht variieren könnte.

Perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist ein wesentliches Element, das die Lasagne zusammenhält. Wichtig ist, dass Sie die Milch nach und nach einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein Schwingbesen ist hier Ihr bester Freund; so wird die Sauce gleichmäßig und schön cremig. Achten Sie darauf, dass die Sauce beim Kochen nicht anbrennt. Wenn Sie feststellen, dass sie zu dick wird, kann ein Schuss zusätzliche Milch helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Wahl der Kräuter trägt erheblich zum Geschmacksprofil bei. Frischer Thymian oder Oregano verleihen der Lasagne eine aromatische Note. Wenn Sie keinen frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings sollten Sie die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein kleiner Spritzer Muskatnuss kann der Sauce ebenfalls eine interessante Tiefe verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Lasagne lässt sich ausgezeichnet variieren. Für eine zusätzliche proteinreiche Version können Sie angebratenes Hackfleisch oder gehackte Pilze zwischen die Schichten einfügen. Wenn Sie einen mediterranen Touch hinzufügen möchten, sind Spinat oder Zucchini hervorragende Optionen. Auch der Käse kann je nach Ihrem Geschmack angepasst werden – probieren Sie Feta für eine salzige Note oder eine Mischung verschiedener Käsesorten für mehr Komplexität.

Nach dem Backen empfiehlt es sich, die Lasagne etwas ruhen zu lassen, um das Servieren zu erleichtern. Diese Lasagne passt wunderbar zu einem frischen Beilagensalat oder geröstetem Brot. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können die Lasagne auch portionsweise einfrieren; einfach im vorgeheizten Ofen auf 180°C für etwa 20 Minuten wieder aufwärmen.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohl Lasagne

1 großer Blumenkohl, in Scheiben geschnitten
400ml Milch
60g Butter
60g Mehl
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Mehl hinzufügen und eine Minute rühren. Dann nach und nach die Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dick ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Reihe von Blumenkohl-Scheiben verteilen, gefolgt von einer Schicht Bechamelsauce. Dann etwas geriebenen Käse darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Bechamelsauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30–35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch Schinken- oder Pilzstücke zwischen die Schichten hinzufügen. Ebenso können Sie einen Teil des Käses durch eine vegane Alternative ersetzen, falls gewünscht.

Tipps zur Zubereitung

Bevor Sie mit dem Schichten der Lasagne beginnen, stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl gut abgekühlt ist, um eine Wässerung der Bechamelsauce zu verhindern. Trocknen Sie die Blumenkohl-Scheiben nach dem Blanchieren gründlich ab, da überschüssiges Wasser die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen kann. Ich empfehle, die einzelnen Blumenkohlscheiben für eine gleichmäßige Verteilung und ein besseres Backergebnis schichtweise zu verwenden.

Wenn Sie dieLasagne am Vortag zubereiten, können sich die Aromen noch besser entfalten. In einem solchen Fall einfach die Lasagne mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie die Lasagne etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Allergene und Anpassungen

Für eine glutenfreie Option können Sie das Weizenmehl in der Bechamelsauce durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, wenn Sie die Konsistenz der Sauce im Auge behalten. Kokosmilch oder Mandelmilch können ebenfalls als Pflanzenmilchalternative dienen, um die Lasagne laktosefrei zu gestalten, wobei der Geschmack leicht variieren kann.

Wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten, können Sie den Käse durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und können ebenso gut schmelzen. Außerdem können Sie die Butter in der Bechamelsauce durch einen hochwertigen Olivenöl ersetzen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Um die beste Qualität der Lasagne zu erhalten, lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Verzehr können Sie die Restlasagne im Ofen bei 180°C erneut aufwärmen, bis sie durchgehend heiß ist. Dies verhindert, dass die Lasagne trocken wird, und sorgt für einen angenehmen Genuss. Wenn Sie die Lasagne einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie in portionsgerechte Stücke schneiden, um die spätere Verwendung zu erleichtern.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, besteht darin, kleine Portionen in Auflaufformen zu pressen und diese als Snack oder schnelles Mittagessen am nächsten Tag mitzunehmen. Sie eignen sich hervorragend für ein Mittagessen im Büro oder für eine unkomplizierte Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag, da sie schnell zubereitet sind und dennoch köstlich schmecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?

Ja, die Lasagne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren nochmals backen.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist eine praktische Alternative. Überprüfen Sie jedoch die Garzeit, da er bereits vorgegart sein kann.

→ Wie lange hält übrig gebliebene Lasagne?

Die übrig gebliebene Lasagne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, da es Mehl enthält. Sie können jedoch glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden.