Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Geröstete Pinienkerne (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme und sättigende Suppe zuzubereiten. Diese cremige Brokkolisuppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Zwiebeln und Sahne ergibt eine perfekte Balance aus Geschmack und Cremigkeit. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, ich genieße es besonders, sie mit etwas knusprigem Brot zu servieren. Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:09:36.701Z

Jedes Mal, wenn ich diese Brokkolisuppe zubereite, denke ich an die verschiedenen Möglichkeiten, Gemüse schmackhaft zu machen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Suppe hat mich wirklich begeistert. Die Zugabe von Sahne bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und macht die Suppe besonders cremig.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Brühe gut zu würzen, bevor der Brokkoli dazukommt. So wird jede Löffel voll von Geschmack. Und wenn man am Ende etwas geröstete Pinienkerne darüberstreut, erhält man nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Darum wirst du diese Suppe lieben
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischender Geschmack von frischem Brokkoli
Schnelle und einfache Zubereitung

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist die Hauptzutat dieser Suppe und sorgt nicht nur für den charakteristischen Geschmack, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit sich. Achte darauf, Bio-Brokkoli zu verwenden, da dieser oft intensiver im Geschmack ist und auch weniger Pestizide enthält. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen verwenden; koche ihn dann einfach kurz vor dem Pürieren etwas länger, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger in dieser Suppe, sondern tragen auch zur Süße bei, die den Brokkoli perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig zu dünsten, um das volle Aroma zu entfalten, ohne dass sie eine braune Farbe annehmen.

Die Sahne gibt der Suppe eine luxuriöse Cremigkeit, die sie besonders schmackhaft macht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was nicht nur eine interessante Geschmacksnote hinzufügt, sondern auch vegane essbarer macht.

Zubereitungstipps

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Am besten verwendest du einen Stabmixer, um eine samtige Textur zu erreichen. Püriere die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze, insoweit sie weiterhin warm bleibt. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen.

Wenn du nach dem Kochen Geschmackstests machst, füge das Salz und den Pfeffer erst am Ende hinzu. Dies ermöglicht eine genauere Abstimmung der Gewürze. Beginne mit einer kleinen Menge und passe sie an, um die perfekte Balance zwischen der Süße der Zwiebeln und der Erdigkeit des Brokkolis zu finden.

Erwäge, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Diese bringen frische Aromen und Farbtupfer in den Teller. Wenn du es noch schmackhafter magst, röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz an, bis sie goldbraun sind – das hebt ihren Geschmack deutlich hervor.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geröstete Pinienkerne (optional)

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und aufkochen lassen.

Brokkoli dazugeben

Den vorbereiteten Brokkoli in den Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Pürieren und Sahne hinzugeben

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man die Brühe durch eine Hühnerbrühe ersetzen oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen der Brokkolisuppe

Diese Brokkolisuppe lässt sich leicht variieren. Füge zum Beispiel eine Kartoffel hinzu, um die Suppe sämiger und gehaltvoller zu machen. Die Kartoffel sollte zusammen mit dem Brokkoli gekocht werden und sorgt dafür, dass die Suppe eine angenehme Konsistenz erhält.

Für zusätzliche Aromen kannst du geräucherten Paprika oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Beides harmoniert hervorragend mit dem Geschmack des Brokkolis und bringt eine interessante Geschmackstiefe in die Suppe.

Wenn du es scharf magst, füge einen Teelöffel Chiliflocken zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu, während sie anbraten. Dies verleiht der Suppe eine würzige Note und macht sie besonders warm und einladend.

Vorspeise oder Hauptgericht?

Diese cremige Brokkolisuppe kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Wenn du sie als Hauptgericht möchtest, kombiniere sie mit einem herzhaften Baguette oder einem frischen Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren.

Eine tolle Idee ist es, die Suppe in einer ausgehöhlten Brotkugel zu servieren. Dies gibt nicht nur eine rustikale Note, sondern das Brot kann direkt mit der Suppe genossen werden. Ein toller Genuss für besondere Anlässe!

Für eine stilvolle Vorspeise kannst du die Suppe in kleinen Tassen oder Gläsern anrichten und mit einem kleinen Löffel gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren – das sorgt für einen eleganten Touch und beeindruckt deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder grünen Spargel verwenden.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gekühlt hält sich die Suppe 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren.

→ Ist die Suppe vegan?

Um die Suppe vegan zu machen, kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.