Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Fisch (z.B. Lachs oder Dorade); 2 Zitronen (Saft und Schale); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, an warmen Tagen frische und leichte Gerichte zuzubereiten. Der gesund und leicht zubereitete Zitronen-gegrillte Fisch ist für mich ein perfektes Beispiel dafür. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller gesunder Nährstoffe ist. Die Kombination aus zarter Zitrone und frischen Kräutern bringt den Geschmack des Fisches wunderbar zur Geltung. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:53:34.755Z

Als ich das erste Mal Zitronen-gegrillten Fisch zubereitet habe, konnte ich kaum glauben, wie einfach und schnell es ging. Die frischen Aromen der Zitrone und der Kräuter haben mich sofort begeistert. Ich habe ein paar verschiedene Fischarten ausprobiert und festgestellt, dass Lachs oder Dorade besonders gut geeignet sind, da sie die Marinade wunderbar aufnehmen.

Ein besonderer Tipp ist, den Fisch vor dem Grillen etwas ziehen zu lassen. Dadurch werden die Aromen intensiver und das Fleisch bleibt zart. Ich liebe es, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren – Minze und Basilikum bringen eine erfrischende Note, die perfekt zu dem Fisch passt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von Zitrone, der das Gericht aufpeppt
Leicht und gesund – perfekt für warme Tage
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die Kunst des Marinierens

Das Marinieren des Fisches ist entscheidend für den Geschmack. Die Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern sorgt dafür, dass der Fisch nicht nur zart wird, sondern auch die Aromen wunderbar aufnimmt. Ich empfehle, den Fisch für mindestens 10 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen, um ein Maximum an Geschmack zu erzielen. Für ein intensiveres Aroma kann der Fisch auch bis zu 30 Minuten mariniert werden, allerdings sollte man ihn dabei im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie hebt das Gericht auf ein neues Level. Dill bringt eine angenehme Frische und Aromatik, während Petersilie einen milden Geschmack hat. Diese Kräuter unterstützen die Zitrusnoten der Zitrone und harmonieren perfekt mit dem Fisch. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie zum Beispiel auch Estragon oder Koriander für eine internationale Note.

Den Grill richtig nutzen

Ein gut vorgeheizter Grill ist grundlegend für das Grillen von Fisch. Stellen Sie sicher, dass der Grill auf mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200-230 °C) vorgeheizt ist, bevor Sie den Fisch darauflegen. Eine schnelle Grillzeit von etwa 5 Minuten pro Seite sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu häufig zu wenden – das kann dazu führen, dass er am Grill haftet und zerfällt.

Verwenden Sie eine Grillplatte oder ein Grillnetz, wenn Sie sich Sorgen machen, dass der Fisch durch die Gitter fallen könnte. Im Falle von empfindlichen Fischen, wie Lachs, kann es hilfreich sein, etwas Olivenöl auf die Grillfläche aufzutragen, um das Ankleben zu verhindern. So erreichen Sie eine schöne Grillmarkierung und der Fisch bleibt ganz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen gesunden und leckeren Fisch benötigen:

Zutaten für den Fisch

500g frischer Fisch (z.B. Lachs oder Dorade)
2 Zitronen (Saft und Schale)
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Nun sind wir bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfekten Zitronen-gegrillten Fisch zuzubereiten:

Fisch vorbereiten

Den Fisch gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft von beiden Zitronen auspressen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl, gehackten Knoblauch, frische Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Fisch marinieren

Den Fisch in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen.

Fisch grillen

Den Grill vorheizen und den marinierten Fisch auf den Rost legen. Pro Seite 5 Minuten grillen oder bis der Fisch durchgegart und zart ist.

Servieren

Den Fisch vom Grill nehmen, leicht mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen und gesunden Zitronen-gegrillten Fisch!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie den Fisch auch über Nacht marinieren. Achten Sie darauf, die Hautseite (falls vorhanden) beim Grillen zuerst nach unten zu legen, um ein Ankleben zu verhindern.

Verfeinerungsoptionen

Für zusätzliche Aromen können Sie einige Gemüse wie Zucchini oder Paprika direkt neben den Fisch auf den Grill legen. Diese Gemüse harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern profitieren auch von der Grillhitze, wodurch sie eine schöne Röstaromen entwickeln. Ein Spritzer Zitronensaft auf dem gegrillten Gemüse bringt die Aromen in Einklang und ergänzt das Gericht perfekt.

Wenn Sie eine etwas reichhaltigere Beilage möchten, servieren Sie den Fisch mit einem herzhaften Quinoa-Salat oder Nudeln. Diese Beilagen nehmen die Zitronen- und Kräutergeschmäcker gut auf und bilden einen köstlichen Kontrast zur Leichtigkeit des gegrillten Fisches.

Aufbewahrungshinweise

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie den gegrillten Fisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, meine Empfehlung: den Fisch beim Aufbewahren mit etwas Olivenöl leicht beträufeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Fisch länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie die Portionen fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Fisch bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor Sie ihn erneut auf den Grill legen oder in der Pfanne erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können andere Fischarten wie Forelle oder Kabeljau ausprobieren.

→ Wie lang sollte ich den Fisch grillen?

Grillen Sie den Fisch etwa 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Stücks.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Fisch bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, bis er durchgegart ist.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achten Sie nur darauf, keine glutenhaltigen Marinaden oder Saucen zu verwenden.