Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und die samtige Brokkoli Suppe gehört zu meinen Favoriten. Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack machen sie perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen. Mit frischem Brokkoli, einer Prise Muskatnuss und einem Hauch von Sahne wird diese Suppe zu einem echten Genuss. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischem Brot zu servieren!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:36.037Z

Als ich diese Brokkoli Suppe zum ersten Mal zubereitete, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den großen Geschmack. Der Schlüssel dazu ist die Kombination aus frisch gekochtem Brokkoli und einer feinen Brühe, die alles zu einem herrlichen Aroma vereint. Ich empfehle, die Suppe mit einem hochwertigen Olivenöl zu verfeinern, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und die Prise Muskatnuss hat sich als der perfekte Begleiter herausgestellt. Sie gibt der Suppe eine warme, nussige Note, die hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein rundum gelungenes Gericht, das sich leicht und schnell zubereiten lässt.

Warum Ihnen diese Suppe gefallen wird
Samtige Konsistenz, die zum Schmecken einlädt
Würziger Geschmack von frischem Brokkoli und Muskatnuss
Schnelle Zubereitung – perfekt für den Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Er liefert wichtige Vitamine wie C und K sowie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Achten Sie darauf, dass Sie frischen Brokkoli verwenden. Verwelkter oder gelber Brokkoli kann die gesamte Süße und den Geschmack der Suppe beeinträchtigen. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können tiefgekühlte Röschen eine akzeptable Alternative sein, auch wenn sie leicht weniger Geschmack bringen.

Die Zwiebel und der Knoblauch spielen eine entscheidende Rolle für das Aroma der Suppe. Sie sollten beim Anbraten goldbraun werden, was etwa fünf Minuten in einem heißen Topf bei mittlerer Temperatur dauert. Diese Röstnote sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension, die die Cremigkeit der Suppe harmonisch ergänzt. Für eine leicht süßliche Note könnten Sie auch eine Schalotte verwenden, die ähnliche Eigenschaften hat.

Pürieren und Variationen

Beim Pürieren der Suppe können Sie einen Pürierstab oder einen Standmixer verwenden. Achten Sie darauf, die Suppe in kleinen Chargen zu pürieren, wenn Sie einen Standmixer nutzen, um Spritzer zu vermeiden. Die Konsistenz sollte glatt und samtig sein; wenn sie zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Ich empfehle, die Suppe zuerst ohne Sahne zu pürieren und erst danach die Sahne einzugießen, um die cremige Textur gut zu vermischen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie zusätzliche Zutaten wie eine Handvoll Spinat oder eine kleine Kartoffel hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen. Das Pürieren einer Hälfte der Röschen vor dem Hinzufügen der Sahne kann der Suppe mehr Struktur geben, während die restlichen Röschen beim Servieren eine schöne Optik bieten.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe Samtig

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine aromatische und cremige Suppe, die schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Brokkoli und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas frischem Pfeffer oder einem Schuss Olivenöl.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Optionen zur Aufbewahrung und zum Servieren

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie gut durchwärmt ist. Wenn Sie die Konsistenz nach dem Kühlen leicht anpassen möchten, rühren Sie ein wenig Brühe oder Wasser ein.

Für ein besonderes Serviererlebnis können Sie die Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen oder einem Spritzer hochwertigem Olivenöl garnieren. Auch frisch geriebener Parmesan oder etwas Croutons obendrauf machen sich gut. Wenn Sie es noch festlicher gestalten möchten, servieren Sie die Suppe in kleinen Schalen als Teil eines mehrgängigen Menüs.

Gesundheits- und Geschmacksvorteile

Die Verwendung von frischen Zutaten und die einfache Zubereitung tragen dazu bei, dass diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht ist. Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Außerdem ist die Suppe kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine leichte Mahlzeit macht, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Ein weiterer Vorteil dieser Suppe ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können problemlos auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Wenn Sie eine vegane Alternative wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne und nutzen Sie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten. So bleibt der cremige Charakter erhalten, während die Suppe rein pflanzlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn gut zu kochen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, korrekt in einem verschlossenen Behälter gelagert.