Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 1 Ei; 80 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und Mandelmehl ist dabei eine meiner Favoriten. Diese Cookies mit Mandelmehl sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unwiderstehlich lecker. Der nussige Geschmack des Mandelmehls verleiht den Keksen eine besondere Note, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Zudem sind sie leicht und schnell zubereitet, was sie zu einer tollen Option für unerwartete Gäste macht oder als süße Nascherei für zwischendurch.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:14.156Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl ausprobierte, war ich sofort begeistert von der nussigen Note und dem angenehmen Aroma. Mit jedem Biss habe ich die Liebe zu dieser glutenfreien Zutat entdeckt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Butter vorher leicht zu schmelzen - das sorgt für eine wunderbar zarte Konsistenz.

Außerdem habe ich gemerkt, dass das Hinzufügen von Schokolade die Kekse zu einem echten Highlight macht. Die Süße der Schokolade kombiniert mit dem herzhaften Mandelgeschmack ist einfach himmlisch. Experimentiere gerne mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Mandelmehl
Saftige Konsistenz, die zergeht
Schnelle und einfache Zubereitung

      

Die Rolle des Mandelmehls

Mandelmehl bringt nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack in diese Cookies, sondern sorgt auch für eine hervorragende Textur. Da es glutenfrei ist, benötigt man keine zusätzlichen Bindemittel. Die natürliche Feuchtigkeit des Mehls hilft dabei, die Cookies saftig zu halten, was besonders bei längerem Lagern von Vorteil ist.

Ein weiterer Vorteil des Mandelmehls ist sein hoher Gehalt an gesunden Fetten und Proteinen. Diese Nährstoffe leisten nicht nur einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung, sondern tragen auch zur knusprigen, dennoch zarten Konsistenz der Kekse bei. Das Resultat sind Cookies, die geschmacklich und texturlich überzeugen.

Zubereitungstipps für perfekte Kekse

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, ist es wichtig, die Teigportionen gleichmäßig zu verteilen. Ich empfehle, einen Esslöffel oder einen Eisportionierer zu verwenden, damit die Kekse die gleiche Größe haben. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Behalte beim Backen die Cookies im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Die Kekse sollten gerade beginnen, an den Rändern goldbraun zu werden, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Dies gewährleistet eine perfekte Konsistenz, die beim Abkühlen fest wird, ohne trocken zu sein.

Variationen und Aufbewahrung

Zur Abwechslung kannst du die Schokoladenstückchen durch Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar Kokosraspel ersetzen. Diese Variationen bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Texturen in die Kekse. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deine persönliche Lieblingsversion zu finden.

Wenn du die Cookies im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig portionsweise einfrieren. Das ist besonders praktisch, wenn du spontan Gäste erwartest. Zum Backen einfach die gefrorenen Teigportionen auf ein Backblech legen und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. So genießt du frisch gebackene Kekse, wann immer du Lust darauf hast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:

Zutaten:

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
1 Ei
80 g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Cookies:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mandelmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Ei schaumig schlagen und dann zur trockenen Mischung hinzufügen. Gut vermengen und die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und genug Abstand zwischen den Keksen lassen.

Backen

Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genieße die Cookies warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Ein kleiner Schuss Vanilleextrakt verleiht den Keksen zusätzliches Aroma.

Die perfekte Tea-Time

Diese Cookies mit Mandelmehl sind die idealen Begleiter für eine entspannte Teestunde. Der nussige Geschmack harmoniert hervorragend mit verschiedenen Teesorten, von klassischem Schwarztee bis hin zu fruchtigem Kräutertee. Ich empfehle, die Kekse warm aus dem Ofen zu genießen, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Um deine Tea-Time noch zu verschönern, kannst du die Cookies zusammen mit einer Auswahl an Aufstrichen oder einer Schale frischer Früchte servieren. Das macht die Kaffeetafel bunter und ansprechender, während die Kombination aus süß und herzhaft begeistert.

Ernährungsaspekte

Aufgrund der Verwendung von Mandelmehl sind diese Kekse nicht nur glutenfrei, sondern enthalten auch weniger Kohlenhydrate im Vergleich zu traditionellen Weizenkeksen. Sie bieten somit eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.

Außerdem sind sie reich an Vitamin E und Antioxidantien, was sie zu einem etwas gesünderen Snack macht, den du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Dennoch ist es wichtig, auf die Portionsgröße zu achten, da die Nüsse auch kalorienreich sind.

Tipps für den perfekten Teig

Wenn du den Teig zubereitest, achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, die die Keksform beim Backen hält. Ich finde es hilfreich, die Butter vorher etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

Vor dem Backen kannst du die Kekse leicht mit einem Gabelrücken eindrücken, um ein hübsches Muster zu erzeugen. Dies ist nicht nur dekorativ, sondern hilft auch, die Keksoberfläche etwas krosser zu machen. Darüber hinaus sorgt es für eine gleichmäßigere Bräunung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Ei zubereiten?

Ja, du kannst das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser ersetzen.

→ Ist Mandelmehl gleich Mandelpulver?

Ja, Mandelmehl und Mandelpulver sind oft austauschbar, aber Mandelmehl hat meist eine feinere Textur.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?

Ja, du kannst die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen!