Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Erdbeeren (frisch); 200 g Joghurt (natur); 150 g Zucker; 200 g Mehl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker (nach Geschmack); Weitere frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchenfreuden

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich eine gesündere Variante ohne Butter zubereite. Diese Version ist nicht nur leichter, sondern hat auch einen fantastischen Erdbeergeschmack, der perfekt für den Sommer ist. Das Geheimnis liegt darin, die Butter durch Joghurt zu ersetzen, was dem Kuchen eine schöne Feuchtigkeit verleiht. Jeden Bissen genieße ich mit frischen Erdbeeren und einer leichten Vanillecreme. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird schnell zum Star jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:39:36.080Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich skeptisch, ob das wirklich gut wird. Doch die Kombination von Joghurt und frischen Erdbeeren hat mich sofort überzeugt! Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Texture und den Geschmack dieses Kuchens finde ich am besten. Besonders die saftigen Erdbeeren in der Mitte machen jeden Bissen unvergleichlich.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwende reife Erdbeeren für die beste Süße und Aromen. Durch das Backen bei niedriger Temperatur bleibt der Kuchen schön fluffig. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Gästen zu teilen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack in jedem Bissen
Leichte und saftige Konsistenz durch Joghurt
Ideal für sommerliche Nachmittage oder Feste

Die Rolle des Joghurt im Rezept

Der Joghurt in diesem Erdbeerkuchen Rezept ist nicht nur eine gesunde Butteralternative, sondern trägt auch entscheidend zur Struktur und Feuchtigkeit des Teigs bei. Durch seine Säure bewirkt er, dass das Backpulver besser reagiert, was zu einer lockereren und leichteren Konsistenz führt. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, erhalten Sie zudem eine besonders cremige Textur, die beim Backen sanft schmilzt und für einen wundervoll saftigen Kuchen sorgt.

Falls Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Apfelmus oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren können. Apfelmus wird Ihrem Kuchen eine mildere Süße verleihen, während pflanzlicher Joghurt den Geschmack möglicherweise leicht verändert.

Tipps zum Backen

Die Backzeit von 30 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Es ist ratsam, den Kuchen nach 25 Minuten zu überprüfen. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, dass der Kuchen an den Rändern leicht goldbraun wird und in der Mitte noch sanft aussieht. Falls er zu schnell bräunt, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Struktur zu festigen und verhindert, dass der Kuchen beim Stürzen bricht. Nach dieser Zeit können Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter heben, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Es ist wichtig, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Dekoration hinzufügen, damit der Puderzucker nicht schmilzt.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Erdbeeren (frisch)
200 g Joghurt (natur)
150 g Zucker
200 g Mehl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

Puderzucker (nach Geschmack)
Weitere frische Erdbeeren

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Den Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten langsam zur Joghurtmischung geben und alles gut vermengen. Abschließend die gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen kann.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nur die frischesten Erdbeeren, um den Geschmack zu maximieren. Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend für die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Grundrezept für Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas Zitronenschale oder Minze hinzu, um dem Kuchen eine erfrischende Note zu verleihen. Auch die Erdbeeren können durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzt werden, je nach Saison und Geschmack.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Vanillecreme, die entweder aus Schlagsahne oder pflanzlichem Schlagrahm zubereitet werden kann. Eine spezielle Note erhalten Sie, wenn Sie die Sahne mit einem Hauch von Zitronen- oder Orangenlikör verfeinern. Eine weitere Möglichkeit ist, eine fruchtige Vinaigrette darüber zu träufeln, um den frischen Erdbeergeschmack noch intensiver zu betonen.

Lagerung und Vorbereiten

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn zuerst gut in Frischhaltefolie, dann in Aluminiumfolie, und er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Zum Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Raumtemperatur ca. 2-3 Stunden stehen lassen. Ich empfehle, ihn kurz vorher mit Puderzucker zu bestäuben und frische Erdbeeren hinzuzufügen, damit er frisch und einladend aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.