Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten; 2 Zwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g getrocknete Aprikosen; 1 Dose Kichererbsen, abgespült; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL gemahlener Koriander; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 400 ml Hühnerbrühe; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltweite Hausmannskost

Ich liebe die Aromen und die Vielfalt der internationalen Küche. Eines meiner Lieblingsgerichte ist das marokkanische Hähnchen-Tagine. Diese aromatische Speise kombiniert zartes Hähnchen mit einer Vielzahl von Gewürzen und getrockneten Früchten, was ein festliches und einladendes Gericht ergibt. Die Zubereitung im Tagine sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich saftig bleibt und die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Ich freue mich immer, wenn ich dieses Gericht für Familie und Freunde zubereite, da es nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend ist.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:29:35.668Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Tagine ausprobiert, aber mein Favorit bleibt das marokkanische Hähnchen-Tagine. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen überzeugt mich jedes Mal aufs Neue. Besonders gut gefällt mir, dass ich es im Voraus zubereiten kann, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie kurz vor dem Servieren. Das bringt eine frische Note und hebt die Aromen der Gewürze noch mehr hervor. Probiert es selbst und lasst euch von der Magie der marokkanischen Küche verzaubern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Exotische Gewürze, die eine Geschmacksexplosion erzeugen
Zartes Hähnchen, das in einem aromatischen Sud gart
Ideale Wahl für ein geselliges Abendessen mit Freunden

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle im marokkanischen Hähnchen-Tagine und sorgen für die charakteristische Geschmackstiefe. Kreuzkümmel und Koriander bringen erdige Noten, während Zimt eine süße, warme Fülle hinzufügt, die perfekt mit den getrockneten Aprikosen harmoniert. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur aromatisch, sondern erzeugt auch ein vielschichtiges Geschmacksprofil, das den Gaumen erfreut.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Das Röstverfahren intensiviert ihre Aromen und sorgt dafür, dass sie ihre vollen Geschmäcker entfalten. Etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze sind optimal, bis Sie einen anregenden Duft in der Küche wahrnehmen.

Zubereitung und Garzeit

Die Garzeit ist entscheidend für die Zartheit des Hähnchens. Bei niedriger Hitze, idealerweise bei etwa 80–90 Grad Celsius, dürfen Sie das Gericht mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Dies ermöglicht dem Hähnchen, die Aromen der Gewürze und der Brühe zu absorbieren und unglaublich saftig zu werden. Überprüfen Sie nach der ersten Stunde, ob das Hähnchen leicht von den Knochen fällt; das ist ein Zeichen für perfekte Garung.

Wenn Sie die Tagine zubereiten und nicht genügend Brühe haben, zögern Sie nicht, etwas Wasser hinzuzufügen. Es ist wichtig, dass das Hähnchen während des Garens in einer feuchten Umgebung bleibt, um ein Austrocknen zu verhindern. Achten Sie darauf, das Gericht regelmäßig umzurühren, damit alle Zutaten gleichmäßig garen. Ich finde, das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren bringt noch mehr Frische ins Spiel.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
200 g getrocknete Aprikosen
1 Dose Kichererbsen, abgespült
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Zimt
1 TL Paprika
400 ml Hühnerbrühe
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen ein Stück Marokko direkt in Ihre Küche.

Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in dem gleichen Topf glasig braten. Dann Karotten, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Paprika hinzufügen und kurz anrösten.

Zutaten kombinieren

Das Hähnchen zurück in den Topf geben, getrocknete Aprikosen und Kichererbsen hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, salzen und pfeffern.

Langsam garen

Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und nach Bedarf Brühe nachgeben.

Das Gericht kann mit Couscous oder frisch gebackenem Brot serviert werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran hinzufügen, während das Gericht köchelt. Dies verleiht dem Tagine eine goldene Farbe und einen subtilen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Das marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich leicht variieren. Wenn Sie beispielsweise kein Hähnchen mögen, können Sie auch Lamm oder Rind verwenden. Beide Fleischsorten profitieren ebenso von der langen Garzeit und den aromatischen Gewürzen. Alternativ können Sie das Gericht auch vegetarisch gestalten, indem Sie die Hähnchenstücke durch einheimisches Gemüse wie Zucchini und Auberginen ersetzen und die Kichererbsen als Proteinquelle beibehalten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Trockenfrüchte zu verwenden. Datteln oder Feigen ergeben zusammen mit den anderen Zutaten ein süßeres Profil. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge im Gericht entsprechend anzupassen, um ein Überladen der Geschmäcker zu vermeiden.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie das Hähnchen-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Das Aufwärmen kann entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd erfolgen. Besonders auf dem Herd sollten Sie das Tagine bei niedriger Hitze erhitzen und einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Trockenheit zu vermeiden. Rühren Sie gut um, bis es gleichmäßig warm ist.

Leider kann das Gericht nach dem Aufwärmen etwas an Struktur verlieren, weshalb ich empfehle, es frisch zu servieren. Wenn Sie jedoch eine größere Menge zubereiten und die Reste minimal halten wollen, können Sie das Hähnchen-Tagine auch einfrieren. Achten Sie darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verwenden Sie es innerhalb von drei Monaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Lammfleisch oder Gemüse für eine vegetarische Option verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken meist besser, je länger sie durchziehen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Definitiv! Sie können das Tagine am Vortag zubereiten und es dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Traditionelles Fladenbrot oder selbstgemachtes Baguette sind ideale Begleiter zu diesem Gericht.