Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Lasagneplatten; 400g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Austernpilze); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500g passierte Tomaten; 250ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative Varianten von klassischen Gerichten auszuprobieren, und diese Lasagne mit Pilzen ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus frischen Pilzen und einer cremigen Béchamelsauce verleiht der traditionellen Lasagne einen köstlichen Twist. In dieser Variante kommt das erdige Aroma der Pilze besonders zur Geltung, und ich genieße es, wie sie die reichhaltige Tomatensauce perfekt ergänzen. Diese Lasagne ist nicht nur herzhaft, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um frisches Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:16.281Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal eine Lasagne mit Pilzen zubereitet habe. Die Kombination aus verschiedenen Pilzsorten – Champignons, Steinpilzen und Austernpilzen – hat nicht nur den Geschmack bereichert, sondern auch für eine tolle Textur gesorgt. Ich habe sie in der Béchamelsauce versteckt und die Aromen wunderbar ineinander verschmelzen lassen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Pilze vorher anbrätst, intensiviert sich deren Geschmack. Es gibt nichts Besseres, als den aromatischen Geruch in der Küche, während ich meine Lasagne im Ofen backe. Die Kruste wird wunderbar goldbraun und knusprig – einfach unwiderstehlich!

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Herzhaftes Pilzaroma, das jedes Bissen unvergesslich macht
Cremige Béchamelsauce, die perfekt mit der Tomatensauce harmoniert
Ein vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistert

      

Die Bedeutung der Pilze

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Frische Champignons geben eine milde Basis, während Steinpilze einen intensiveren, erdigen Geschmack hinzufügen. Austernpilze wiederum sorgen für eine zarte Textur. Je nach Verfügbarkeit oder persönlichen Vorlieben können Sie auch andere Sorten verwenden. Eine Mischung ist ideal, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen zu integrieren und das Gericht interessant zu halten.

Es ist wichtig, die Pilze nur kurz anzubraten, bis sie goldbraun sind. Zu langes Braten kann sie austrocknen und ihre Konsistenz verändern. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Pilze gleichmäßig garen. Eine gute Technik ist, die Pilze portionsweise anzubraten, um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren.

Tipps zur Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil, um die Lasagne cremig zu machen. Wenn Sie die Milch langsam hinzufügen und ständig rühren, verhindern Sie Klumpenbildung. Der richtige Zeitpunkt zum Aufhören ist erreicht, wenn die Sauce eine seidig-glatte Konsistenz und eine leicht dickflüssige Textur erreicht hat. Dies dauert in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Wenn Sie eine alternative Milch verwenden möchten, können Sie pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch in gleicher Menge einsetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Konsistenz der Sauce leicht verändern kann. Eine Prise Muskatnuss in der Béchamelsauce kann ebenfalls eine wunderbare Geschmacksnote hinzufügen, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Um die Lasagne vorzubereiten, können Sie die Pilzmischung und die Béchamelsauce im Voraus zubereiten. Diese lassen sich problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schichten Sie die Lasagne erst kurz bevor Sie sie backen, damit die Platten genügend Feuchtigkeit aufnehmen und die verschiedenen Schichten gut miteinander verschmelzen.

Falls es bei der Zubereitung der Lasagne zu viel Flüssigkeit gibt, könnte die Lasagne zu flüssig werden und beim Servieren auseinanderfallen. Hier hilft es, die passierten Tomaten vorher etwas einzudicken, indem Sie sie kurz köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Zudem kann das Hinzufügen von geriebenem Käse zwischen den Schichten die Festigkeit erhöhen.

Zutaten

Für diese köstliche Lasagne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

300g Lasagneplatten
400g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Austernpilze)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g passierte Tomaten
250ml Milch
50g Butter
50g Mehl
100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Die frischen Zutaten machen diesen Klassiker besonders schmackhaft!

Zubereitung

So bereitest du die Lasagne zu:

Pilze vorbereiten

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern würzen.

Lasagne schichten

Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit Béchamelsauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genieße deine selbstgemachte Lasagne!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hauch von Muskatnuss in der Béchamelsauce gibt dieser Lasagne eine schöne Note.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne kann wunderbar abgewandelt werden. Fügen Sie Spinat oder Zucchini hinzu, um zusätzliches Gemüse unterzubringen. Diese Varianten passen nicht nur geschmacklich gut, sondern sorgen auch für eine farbenfrohe Präsentation. Wenn Sie es herzhafter mögen, könnten Sie auch mit einer Schicht Ricotta-Käse arbeiten, um eine noch cremigere Struktur zu erreichen.

Für eine würzigere Variante können Sie Chili- oder Paprikaflocken zur Béchamelsauce hinzufügen. Diese geben dem Gericht nicht nur mehr Wärme, sondern auch eine spannende Geschmacksdimension. Ebenfalls ist es möglich, eine Schicht geräucherten Käse hinzuzufügen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.

Aufbewahrung und Servieren

Übrig gebliebene Lasagne kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab oder stellen Sie die Portionen in hermetisch verschließbare Behälter. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen im Ofen sorgt es dafür, dass die Textur der Lasagne nicht leidet. Decken Sie sie mit Folie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für das perfekte Servieren lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. So setzen sich die Schichten und sie lässt sich leichter schneiden. Ein frischer Salat und etwas knuspriges Brot sind ideale Begleiter zu diesem herzhaften Gericht, um ein vollendetes Abendessen zu kreieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler ist das Überladen der Lasagne mit Füllungen. Zu viele Zutaten können dazu führen, dass die Platten nicht richtig garen und die Lasagne matschig wird. Halten Sie sich an die Mengenangaben in der Rezeptur, um ein perfektes Resultat zu erzielen. Eine gleichmäßige Schichtung trägt ebenfalls zur besseren Konsistenz bei.

Ein anderes Problem kann sein, dass die Lasagne nach dem Backen zu trocken ist. Stellen Sie sicher, dass an jeder Schicht genügend Béchamelsauce und Tomatensauce vorhanden ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie das Gericht mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern, während alles andere weiter gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von frischen Pilzen verwenden. Champignons, Steinpilze und Süßspeise-Austernpilze sind besonders lecker.

→ Kann ich Käse weglassen?

Ja, du kannst die Lasagne auch ohne Käse machen oder eine vegane Käserealternative verwenden.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Lasagneplatten und ersetze das Mehl in der Béchamelsauce durch eine glutenfreie Mehlalternative.