Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lasagneblätter; 250 g Ricotta; 300 g frischer Spinat; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 60 g Butter; 60 g Mehl; 600 ml Milch; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Spinat und Ricotta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination von cremigem Ricotta und zartem Spinat macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch besonders nahrhaft. Ich finde, dass die selbstgemachte Béchamelsauce das Ganze perfekt abrundet und für eine angenehme, reichhaltige Textur sorgt. Wir servieren diese Lasagne oft bei Familientreffen, und die Begeisterung am Tisch ist immer riesig!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:52:24.094Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich verschiedene Arten von Käsesorten ausprobiert, und die Kombination aus Ricotta und Mozzarella hat sich als die beste herausgestellt. Die Frische des Spinats und die Cremigkeit des Ricottas harmonieren perfekt, und mit einer Prise Muskatnuss in der Béchamelsauce erhält die Lasagne ein besonderes Aroma. Ich kann es jedem nur empfehlen, diese kleinen Anpassungen auszuprobieren.

Als wir diese Lasagne das erste Mal auf einem Familienessen serviert haben, war sie sofort ein Hit. Die Kinder lieben das Käse-Fondue-ähnliche Erlebnis, wenn sie ein Stück schneiden. Ich empfehle, die Lasagne ein wenig abkühlen zu lassen, damit sie beim Servieren in schönen Stücken bleibt. Das sorgt für den perfekten Auftritt am Tisch!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Cremiger Ricotta harmoniert perfekt mit frischem Spinat
Die selbstgemachte Béchamelsauce verleiht der Lasagne eine exquisite Note
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle des Spinats

Der frische Spinat bringt nicht nur eine schöne Farbe in die Lasagne, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Folsäure, die für die Gesundheit wichtig sind. Es ist entscheidend, den Spinat solange zu dämpfen, bis er zusammenfällt, damit er seine Textur behält und keine übermäßige Flüssigkeit abgibt, die die Lasagne matschig machen könnte.

Um den Geschmack des Spinats zu intensivieren, empfehle ich, ihn zusätzlich mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Knoblauch zu verkochen. Dies bringt nicht nur eine frische Note, sondern hilft auch, die natürliche Süße des Ricottas zu ergänzen. Bei der Wahl des Spinats können Sie frischen Spinat oder tiefgefrorenen verwenden, wobei frischer Spinat immer frischer und geschmackvoller ist.

Tipps für die Béchamelsauce

Eine perfekt zubereitete Béchamelsauce ist entscheidend für die Cremigkeit der Lasagne. Achten Sie darauf, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen, und lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch nicht anbrennen. Das Mehl sollte ca. 1-2 Minuten anschwitzen, um den rohen Geschmack zu entfernen, bevor Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.

Wenn die Béchamelsauce zu dick wird, können Sie einfach etwas zusätzliche Milch unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Visuelle Hinweise sind wichtig: Die Sauce sollte dickflüssig und glänzend sein, ohne Klümpchen. Als Alternative können Sie auch pflanzliche Milch verwenden, um eine vegane Lasagne zuzubereiten, aber der Geschmack könnte sich leicht verändern.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Lasagne lässt sich hervorragend abwandeln, indem Sie verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder sogar Pilze hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten können Sie einfach dünsten und dann zwischen den Schichten der Lasagne anordnen. Warum nicht auch ein wenig Feta-Käse für einen salzigen Akzent integrieren, der den Ricotta ergänzt?

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen, knackigen Salat oder geröstetem Gemüse, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Das Ruhenlassen der Lasagne nach dem Backen ist wichtig, da sich so die Schichten setzen und das Schneiden erleichtert wird. Etwa 10 Minuten sind ideal, um die perfekte Portionierung zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Lasagne benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

400 g Lasagneblätter
250 g Ricotta
300 g frischer Spinat
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
60 g Butter
60 g Mehl
600 ml Milch
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne:

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat vorbereiten

Den frischen Spinat in einem großen Topf unter Rühren kurz dämpfen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und anschließend ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit Ricotta vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht der Spinatausfüllung und etwas Béchamelsauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang und enden Sie mit einer Schicht Béchamelsauce und dem geriebenen Mozzarella und Parmesan.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch getrocknete Kräuter wie oregano oder Basilikum in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Lasagne vor dem Backen mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 2 Tage und lässt sich einfach aufwärmen, indem Sie sie abgedeckt bei 180°C für etwa 30 Minuten erwärmen.

Eine andere Option ist das Einfrieren. Wickeln Sie die ungebackene Lasagne fest in Alufolie oder Frischhaltefolie und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Lasagne vor dem Backen vollständig auftauen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist, dass die Lasagne beim Backen zu trocken wird. Dies kann passieren, wenn zu viele Lasagneblätter oder nicht genügend Béchamelsauce verwendet werden. Achten Sie darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen und genug Sauce zu verwenden, um alle Blätter zu bedecken und Feuchtigkeit zu halten.

Ein weiterer Punkt ist das Überbacken. Wenn Sie die Lasagne zu lange backen, kann der Käse verbrennen und die Textur wird unangenehm. Achten Sie darauf, die Lasagne regelmäßig im Auge zu behalten und entfernen Sie sie, sobald die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Kann ich den Spinat durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Zucchini, Auberginen oder andere Gemüsesorten verwenden, die gut in Lasagne passen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?

Gekochte Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

→ Ist die Lasagne für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Lasagne ist rein vegetarisch und enthält keine Fleischzutaten.