Pfannkuchen mit Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50 g Butter (geschmolzen); 200 g frische Erdbeeren (in Scheiben); Puderzucker; Schlagsahne (nach Wunsch)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen, besonders mit saftigen Erdbeeren. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und den süßen, fruchtigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich und zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Außerdem ist dieses Rezept schnell zu machen und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch mit der Familie. Ich genieße es, die Pfannkuchen noch warm zu servieren, garniert mit einem Hauch von Puderzucker und vielleicht einem Klecks Sahne.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:13:16.615Z

Als ich die perfekten Pfannkuchen zubereitete, merkte ich schnell, dass die Wahl der Erdbeeren entscheidend ist. Ich bevorzuge frische, reife Erdbeeren, die genau die richtige Süße und Textur bieten. Einmal habe ich auch gefrorene Erdbeeren ausprobiert, aber sie haben nicht ganz den gleichen frischen Geschmack geliefert. Das solltet ihr unbedingt beachten!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig etwas ruhen zu lassen, bevor ich die Pfannkuchen ausbacke. So wird der Teig noch fluffiger! Und das Ergebnis sind goldbraune, köstliche Pfannkuchen, die jeder lieben wird. Probiert es aus, ich bin sicher, sie werden auch bei euch ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffiger Teig, der beim Essen schmilzt
Frische Erdbeeren für den perfekten Fruchtgeschmack
Schnell zubereitet für ein unkompliziertes Frühstück

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Die Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist eine essentielle Technik, die das Ergebnis maßgeblich beeinflusst. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dies sorgt für einen besonders glatten Teig, der später schön fluffig wird. Wenn Sie beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten vorsichtig vorgehen und nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind, erzielen Sie noch bessere Ergebnisse.

Lassen Sie den fertigen Teig etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen und die Backpulveraktivität zu fördern, was zu einer luftigen Textur führt. Beim Backen sollten Sie sich an mittlere Hitze halten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ohne dass die Pfannkuchen auf der Außenseite verbrennen.

Perfekte Erdbeeren auswählen

Für dieses Rezept sind frische Erdbeeren entscheidend. Wählen Sie reife, saftige Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe haben und keine Stellen oder Druckstellen aufweisen. Diese Erdbeeren sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik auf den Pfannkuchen. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie frisch und knackig bleiben.

Wenn Sie Interesse an Variationen haben, können Sie die Erdbeeren auch leicht mit Zucker bestreuen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird der Saft der Erdbeeren freigesetzt und sie erhalten eine sirupartige Konsistenz, die die Pfannkuchen zusätzlich verfeinert. Auch andere Früchte wie Himbeeren oder Bananen können für eine interessante Geschmacksrichtung genutzt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Pfannkuchen mit Erdbeeren:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)
200 g frische Erdbeeren (in Scheiben)

Für das Topping

Puderzucker
Schlagsahne (nach Wunsch)

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Kochprozess zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre perfekten Pfannkuchen zu zaubern:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Erdbeerscheiben darauflegen. Wenn sich Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schlagsahne garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Pfannkuchen mit Erdbeeren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einen Hauch von Vanilleextrakt in den Teig geben. Außerdem eignen sich auch andere Früchte wie Bananen oder Heidelbeeren hervorragend als Variation.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben so bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster zu rösten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Alternativ können Sie die Pfannkuchen einfrieren. Legen Sie zwischen die einzelnen Pfannkuchen ein Blatt Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen.

Variationen für jeden Geschmack

Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Experimentieren Sie mit den Flüssigkeitsmengen, indem Sie einen Teil der Milch durch Buttermilch ersetzen. Dies verleiht den Pfannkuchen einen besonderen, leicht säuerlichen Geschmack und eine noch fluffigere Textur. Zudem können Sie aromatische Zusätze wie Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig einarbeiten, die den Pfannkuchen eine extra Geschmacksnote verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie anstelle von Weizenmehl auch Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Der Teig braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit, also passen Sie die Menge an Milch nach Bedarf an. Diese Alternativen sind nicht nur gesund, sondern bieten auch neue, spannende Geschmackserlebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen!

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl Ihrer Wahl, z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdbeeren ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen ersetzen.