Spargel-Pasta cremig

Name: Spargel-Pasta cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle); 400 g frischer Spargel; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, meine Gäste mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen, und diese Spargel-Pasta cremig gehört definitiv dazu. Die Kombination aus frischem Spargel und einer reichhaltigen, cremigen Sauce hat uns sofort begeistert. Ich habe verschiedene Techniken ausprobiert und festgestellt, dass das Kochen des Spargels in der Pastawasser die Aromen intensiviert. Das Ergebnis ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmeckt auch einfach himmlisch. Jeder Bissen ist ein Genuss und perfekt für ein besonderes Abendessen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:57:36.998Z

Bei der Zubereitung der Spargel-Pasta cremig habe ich mich von der Frische der Zutaten leiten lassen. Zuerst habe ich den Spargel ausgewählt, der in der Saison am besten schmeckt. Ich habe ihn blanchiert, um die knackige Textur und die lebendige Farbe zu bewahren. Die Kombination mit der cremigen Sauce aus Sahne und Parmesan ergab einen unvergleichlichen Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Ich habe beim Kochen der Pasta etwas Nudelwasser aufbewahrt, um die Sauce später anzudicken. Diese Technik sorgt dafür, dass die Sauce perfekt an der Pasta haftet, was das Gericht noch leckerer macht. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben:
Frische und knackige Spargelstücke für den perfekten Biss
Cremige Sauce, die jedem Bissen einen Hauch von Luxus verleiht
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, ideal für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen der Spargel-Pasta cremig. Frischer Spargel ist hier besonders wichtig, da er nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur beeinflusst. Achte darauf, dass der Spargel knackig und leuchtend grün ist. Die Verwendung von Sahne sorgt für eine reichhaltige, cremige Sauce. Du kannst auch Crème fraîche für einen leicht säuerlichen Geschmack verwenden, wenn du etwas Variation möchtest.

Die Qualität des Parmesans hat ebenfalls Einfluss auf das Endergebnis. Ein gut gereifter Parmesan, der frisch gerieben wird, fügt der Sauce eine tiefe Umami-Note hinzu. Dies trägt dazu bei, die Aromen zu intensivieren. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, könntest du Grana Padano in Betracht ziehen, der ebenfalls gut schmilzt und einen ähnlichen Geschmack bietet.

Technik für die perfekte Sauce

Um die Sauce optimal zuzubereiten, ist es wichtig, die Hitze beim Anbraten des Knoblauchs zu regulieren. Brate ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch einen bitteren Geschmack hinterlässt. Dies geschieht in der Regel in etwa 30 Sekunden bis 1 Minute. Nach dem Hinzufügen der Sahne solltest du die Sauce nur kurz aufkochen lassen, damit sie cremig bleibt und nicht gerinnt.

Ein kleiner Trick, um die Konsistenz der Sauce zu regulieren: Wenn sie beim Mischen zu dick wird, kannst du etwas von dem abgekochten Pastawasser hinzugeben. Dieses Wasser enthält Stärke von der Pasta, was hilft, die Sauce besser zu binden und ihr eine schöne, seidige Textur zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Spargel-Pasta cremig

300 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
400 g frischer Spargel
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Spargel-Pasta cremig zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.

Spargel vorbereiten

Schneide die Enden des Spargels ab und blanchiere ihn in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten, bis er zart ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Sauce zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Gieße die Sahne dazu und lasse sie kurz aufkochen. Füge den Parmesan hinzu und rühre gut um, bis die Sauce dicklich wird.

Alles vermischen

Sobald die Pasta fertig ist, seihe sie ab und gebe sie in die Pfanne mit der Sauce. Füge den blanchierten Spargel hinzu und mische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Pasta sofort und garniere sie mit frischer Petersilie.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Chiliflocken zur Sauce hinzufügen, um einen würzigen Kick zu erzielen.

Serviervorschläge

Die Spargel-Pasta cremig eignet sich hervorragend als Hauptgericht, lässt sich aber auch problemlos als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, kannst du geröstete Pinienkerne oder frische, gehackte Kräuter wie Basilikum hinzufügen. Diese verleihen zusätzliches Aroma und eine schöne Präsentation.

Wenn du ein leichtes Abendessen bevorzugst, serviere die Pasta mit einem frischen, grünen Salat, der mit einer leichten Vinaigrette beträufelt ist. Der frische Crunch des Salats harmoniert perfekt mit der cremigen Pasta und sorgt für ein ausgeglichenes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Variationen

Solltest du Reste haben, lasse die Pasta vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleibt bis zu 2 Tage frisch. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, erhitze sie sanft in einer Pfanne mit ein wenig zusätzlicher Sahne, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Nimm dir Zeit, damit die Sauce nicht gerinnt.

Experimentiere auch mit verschiedenen Gemüsesorten! Du kannst zum Beispiel zusätzlich Erbsen oder Spinat in der letzten Minute des Kochens der Pasta hinzufügen, um Farbe und Nährstoffe zu erhöhen. Auch eine Prise Zitronenzeste kann der Sauce Frische verleihen und sie aufhellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine Pflanzenmilch oder eine leichte Sahnealternative ersetzen, aber der Geschmack kann variieren.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Komponenten im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, die Pasta frisch zu kochen und mit der Sauce zu vermischen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst auch Erbsen, Brokkoli oder Spinat hinzufügen, die gut zu diesem Gericht passen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.