Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 125ml Milch; Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Vanillekuchen mit frischer Erdbeerfüllung zu backen. Die Kombination aus dem süßen, aromatischen Teig und den fruchtigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Es ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur für einen entspannten Nachmittag zu Hause. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, und das Ergebnis ist immer ein Hit. Wenn du also auf der Suche nach einem Highlight für deine nächste Feier bist, probiere dieses Rezept aus!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:10:23.767Z

Als ich zum ersten Mal diesen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt zum zarten Biskuit passt. Um die Füllung noch fruchtiger zu machen, empfehle ich, frische Erdbeeren zu verwenden und sie kurz in Zucker zu marinieren.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen vor dem Füllen vollständig abkühlen zu lassen. So schmilzt die Füllung nicht und hält die Schichten schön intact. Mit ein wenig Schlagsahne oben drauf wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight auf jedem Tisch!

        Warum du diesen Vanillekuchen lieben wirst
        Frischer Erdbeergeschmack, der den Kuchen unwiderstehlich macht
Zarte und luftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für jeden Anlass, ob Geburtstag oder einfach nur zum Genießen

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Vanillekuchens. Qualitätsspieler wie frische Eier und gute Butter sorgen für eine zarte Krume. Ich empfehle, Butter bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich besser mit dem Zucker vermischen lässt. Das geschieht am besten, wenn die Butter richtig cremig ist, was etwa 2-3 Minuten Rührzeit dauert.

Mehl ist ein weiteres Schlüsselelement in diesem Rezept. Ich bevorzuge Weizenmehl Type 405, da es einen feinen Geschmack hat und den Kuchen leicht und luftig macht. Du könntest auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren. Achte darauf, dass die Mischung gut gebacken wird, damit die Konsistenz stimmt.

Tipps zum Backen des Kuchens

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, den Ofen mindestens 15 Minuten vor dem Backen auf 180°C vorzuheizen. Achte darauf, den Teig nicht übermäßig zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um die Bildung von Gluten zu vermeiden. Dies könnte den Kuchen zäh und schwer machen.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, solltest du die Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und sich bei leichtem Druck wieder zurückwölbt. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte des Kuchens steckst.

Zutaten

Für den Vanillekuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
125ml Milch
Prise Salz

Für die Erdbeerfüllung

300g frische Erdbeeren
50g Zucker
200ml Schlagsahne

Guten Appetit!

Zubereitung

Den Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzufügen. Vanillezucker einrühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und die andere Hälfte darauflegen. Die Schlagsahne steif schlagen und auf den Kuchen geben.

Genießen

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote kannst du etwas Erdbeermarmelade unter die Schlagsahne mischen.

Variationen der Erdbeerfüllung

Die Erdbeerfüllung kann leicht variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Du könntest die Erdbeeren beispielsweise mit etwas Vanilleextrakt oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um die Aromen zu intensivieren. Ein wenig Balsamico-Essig kann auch eine interessante Note hinzufügen - eine kleine Menge reicht aus, um den Geschmack zu heben, ohne ihn zu überdecken.

Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, da die zusätzliche Flüssigkeit sonst die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren anstelle von Erdbeeren verwenden – sie bieten eine ähnliche Süße und Farbvielfalt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Vanillekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen langfristig aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und verpacke jede Portion gut, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren schmecken besser und haben eine festere Konsistenz.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.