Blumenkohl Bratlinge

Name: Blumenkohl Bratlinge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Semmelbrösel; 50g geriebener Käse (z.B. Parmesan); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, Blumenkohl Bratlinge zuzubereiten, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig sind. Sie eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder sogar als Hauptgericht. Ich finde, die Kombination aus dem milden Geschmack des Blumenkohls und den würzigen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Diese Bratlinge sind einfach zuzubereiten, bieten eine gesunde Alternative zu Fleischgerichten und sind bei meinen Freunden und meiner Familie immer ein Hit!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:37:36.044Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Bratlinge zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Die Kombination aus frischem Blumenkohl, Eiern und Gewürzen sorgt für eine herrliche Konsistenz, die sowohl knusprig als auch saftig ist. Ich empfehle, die Mischung etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Bratlinge beim Braten ihre Form behalten.

Ein besonderer Tipp: Ich habe festgestellt, dass das Anbraten in einer Mischung aus Butter und Olivenöl den Bratlingen einen wunderbaren, goldbraunen Farbton verleiht und den Geschmack noch verstärkt. Mit verschiedenen Dips, wie Joghurt oder einer scharfen Sauce, wird das Gericht zu einem echten Genuss!

Warum Sie diese Bratlinge lieben werden
Würziger Blumenkohl, der jedem Biss Geschmack verleiht
Knusprige Textur, die einfach himmlisch ist
Gesunde und nahrhafte Option für jede Mahlzeit

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur eine geschmackvolle Gemüsewahl, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, was ihn zu einer gesunden Ergänzung macht. Beim Pürieren des Blumenkohls sorgt die feine Textur dafür, dass die Bratlinge bei jedem Bissen zart und sättigend sind. Diese Eigenschaft macht ihn zu einer hervorragenden Grundlage für die Bratlinge und ermöglicht es, die anderen Zutaten harmonisch in die Masse zu integrieren.

Eine häufige Herausforderung beim Blumenkohl ist die richtige Garzeit. Blanchieren Sie die Röschen für etwa 5 Minuten, um die Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten, bevor Sie sie pürieren. Ein zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass der Blumenkohl matschig wird. Daher ist es wichtig, die Röschen direkt nach dem Blanchieren in kaltes Wasser zu geben, um den Garprozess zu stoppen.

Textur und Gewürze

Die Kombination von Semmelbröseln und geriebenem Käse ist entscheidend für die knusprige Textur der Bratlinge. Semmelbrösel absorbieren Feuchtigkeit und helfen, die Mischung zusammenzuhalten, während Käse zusätzlich Geschmack und eine goldbraune Kruste bietet. Achten Sie darauf, die Konsistenz der Mischung zu überprüfen – sie sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Falls nötig, können Sie die Semmelbrösel nach Bedarf anpassen.

Die Verwendung von Paprikapulver, Zwiebeln und Knoblauch bringt eine willkommene Würze in das Gericht. Manchmal kann der Geschmack des Blumenkohls ziemlich mild ausfallen. Eine Prise Chili oder eine Kombination aus italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian kann den Bratlingen zusätzliche Tiefe verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit diesen Aromen, um Ihre Lieblingskombination zu finden.

Lagerung und Variationen

Gegrillte oder gebratene Bratlinge können leicht vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort für 3-4 Tage. Um die Bratlinge wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite erneut zu braten. So bleiben sie knusprig und erhalten ihre köstliche Textur.

Für eine leicht vegane Option können Sie anstelle von Eiern Chiasamen oder Leinsamen verwenden. Einfach 1 Esslöffel gemahlene Samen mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren und für etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Diese bindende Eigenschaft funktioniert hervorragend in dieser Rezeptur und sorgt dafür, dass die Bratlinge zusammenhalten.

Zutaten

Für die Blumenkohl Bratlinge

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Eier
100g Semmelbrösel
50g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen, dann mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren.

Mischung anfertigen

In einer Schüssel das Blumenkohlpüree mit den Eiern, Semmelbröseln, geriebenem Käse, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bratlinge formen

Mit den Händen kleine Bratlinge formen und auf einen Teller legen. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzt werden. Einfach 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und quellen lassen.

Servieren von Blumenkohl Bratlingen

Diese Blumenkohl Bratlinge sind vielfältig einsetzbar, sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Servieren Sie sie mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einer scharfen Salsa, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Auch ein einfacher grüner Salat ergänzt die Bratlinge ideal und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für ein herzhaftes Frühstück können Sie die Bratlinge auch mit Spiegelei und Avocado kombinieren. Diese Kombination liefert nicht nur reichlich Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe, was sie zu einem perfekten Start in den Tag macht.

Variationen der Bratlinge

Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, um interessante Variationen zu kreieren. Karotten, Zucchini oder sogar Süßkartoffeln können dem Rezept hinzugefügt werden, indem Sie sie ebenfalls blanchieren und pürieren. Dies ermöglicht es Ihnen, Ihre Bratlinge nach den saisonalen Zutaten zu gestalten, die Ihnen am besten gefallen.

Wenn Sie es noch würziger mögen, probieren Sie das Hinzufügen von frisch gehacktem Koriander oder Petersilie zur Mischung. Diese Kräuter berihten das Aroma und bringen eine frische Note, die besonders gut zu den Bratlingen passt.

Tipps für perfekte Bratlinge

Um sicherzustellen, dass Ihre Bratlinge gleichmäßig garen, formen Sie sie in einer einheitlichen Größe. Ein Esslöffel als Maß kann helfen, gleich große Portionen zu erstellen. Dies gewährleistet, dass alle Bratlinge zur gleichen Zeit garen und keiner zu trocken oder zu weich wird.

Wenn die Bratlinge beim Braten zerfallen, könnte dies an der Feuchtigkeit in der Mischung liegen. Fügen Sie einfach zusätzliche Semmelbrösel hinzu, um die Feuchtigkeit zu binden. Achten Sie darauf, die Temperatur des Öls im Auge zu behalten; es sollte heiß genug sein, um mit dem Braten zu beginnen, ohne dass die Bratlinge beim Kontakt zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bratlinge im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bratlinge bei 200°C für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Bratlinge aufbewahren?

Die Bratlinge halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Zucchini, Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen oder diese anstelle des Blumenkohls verwenden.

→ Sind die Bratlinge glutenfrei?

Sie können glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um die Bratlinge glutenfrei zu machen.