Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150g Joghurt; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; 50g Zucker (zum Marinieren)

Hervorgehoben unter: Kuchenfreuden

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Das Zusammenspiel von cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren sorgt für eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Mit seiner leichten und luftigen Textur ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für warme Sommertage oder als süße Versuchung nach einem herzhaften Abendessen. Dieser Kuchen ist einfach zu machen und wird sicherlich die Herzen meiner Gäste erobern.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:29:35.858Z

Als ich diesen Erdbeer Joghurt Kuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und doch köstlich er war. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Beeren harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu zucker und stehen zu lassen. Dadurch werden sie extra saftig und geben beim Backen einen tollen Geschmack ab. Probiert es selbst aus und lasst euch überraschen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die Frische und Farbe bringen
Cremige Joghurtbasis für eine einzigartige Textur
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

Der perfekte Teig

Der Teig für den Erdbeer Joghurt Kuchen ist leicht und luftig, was ihn besonders macht. Der Joghurt spielt eine zentrale Rolle, indem er dem Teig nicht nur Feuchtigkeit verleiht, sondern auch eine elegante Geschmacksnote hinzufügt. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, da dies hilft, die Eier besser zu emulgieren und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, das Mehl vor der Verwendung zu sieben. Dies sorgt dafür, dass sich keine Klumpen bilden und der Teig locker wird. Zudem solltest du den Teig nicht zu lange rühren, damit er beim Backen nicht zäh wird. Ein kurzer Mix, bis alles gerade so vermischt ist, ist ideal.

Erdbeeren richtig marinieren

Das Marinieren der Erdbeeren ist ein entscheidender Schritt, um den Kuchen mit intensivem Geschmack zu bereichern. Der Zucker zieht den Saft aus den Erdbeeren, wodurch sie weich und süß werden. Dies sollte für mindestens 20 Minuten geschehen. Wenn du mehr Geschmack wünschst, kannst du der Marinade einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, was die Frische der Erdbeeren zusätzlich betont.

Nachdem die Erdbeeren mariniert sind, achte darauf, den entstehenden Saft nicht wegzuschütten. Dieser kann beim Backen in den Teig eingeknetet werden oder als zusätzliches Topping nach dem Backen verwendet werden. So erhält der Kuchen eine schöne, fruchtige Sauce, die das Geschmackserlebnis verstärkt.

Lagerung und Variationen

Nach dem Backen sollte der Erdbeer Joghurt Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt werden, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Der Kuchen bleibt dort bis zu 3 Tage frisch und saftig. Du kannst ihn auch in Plastikfolie einwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Alternativ eignet sich dieser Kuchen auch hervorragend zum Einfrieren. Schneide ihn in Stücke und friere sie in einem luftdichten Behälter ein; so hast du immer einen leckeren Nachtisch zur Hand.

Falls du Variationen probieren möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, ersetzen. Jede Beere bringt ihren eigenen Charakter mit und verwandelt den Kuchen in eine neue Geschmacksrichtung. Du könntest auch eine Schicht Vanillepudding zwischen dem Teig und den Erdbeeren hinzufügen, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeer Joghurt Kuchen benötigst:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150g Joghurt
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung

300g frische Erdbeeren
50g Zucker (zum Marinieren)

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet für einen leckeren Kuchen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeer Joghurt Kuchens:

Erdbeeren marinieren

Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit 50g Zucker in einer Schüssel vermengen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.

Teig mischen und backen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren. Die marinierten Erdbeeren unterheben und in eine gefettete Backform füllen. Bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben dekorieren!

Profi-Tipps

Für eine besonders schöne Präsentation kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beginne damit, die Erdbeeren zu waschen und zu vierteln, während du die restlichen Zutaten vorbereitest. Es ist wichtig, die Erdbeeren gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und ihr Aroma gleichmäßig verteilen.

Die Zubereitung des Teigs erfordert, dass die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vermischt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sobald du die Erdbeeren unter den Teig hebst, achte darauf, sie vorsichtig zu behandeln, damit sie nicht zerdrückt werden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Erdbeeren im Kuchen und verhindert, dass sie am Boden sinken.

Tipps zur optimalen Backzeit

Die Backzeit von 40 Minuten bei 180°C Umluft kann je nach Ofen variieren. Überwache den Kuchen nach etwa 30 Minuten: Wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim sanften Druck zurückfedert, ist er vermutlich fertig. Der Einsatz eines Holzstäbchens kann hier sehr hilfreich sein; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken.

Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu schnell dunkel werden, decke ihn mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu verhindern. Es ist besser, den Kuchen etwas länger bei niedriger Temperatur zu backen, als ihn zu früh herauszunehmen und einen feuchten Teig zu haben.

Anrichten und Servieren

Für eine ansprechende Präsentation schneide den Kuchen in gleichmäßige Stücke und serviere ihn auf einem schönen Teller. Du kannst jedes Stück mit ein paar frischen Erdbeeren garnieren oder mit Puderzucker bestäuben, um eine süße Note hinzuzufügen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Portion vanilligen Joghurt wäre eine köstliche Ergänzung.

Wenn du den Kuchen für eine Feier backst, könntest du ihn auch mit einer fruchtigen Glasur überziehen. Mische Puderzucker mit einem wenig Erdbeersaft für eine glatte und glänzende Glasur. Dies hebt nicht nur das Aussehen des Kuchens, sondern verleiht auch einen zusätzlichen Fruchtgeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, achte jedoch darauf, dass der Kuchen dann vielleicht nicht so süß wird.

→ Kann ich mit anderen Früchten experimentieren?

Ja, du kannst andere Beeren oder Früchte nach Belieben verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.