Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 250g Feta-Käse; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel getrocknete Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die auch noch einfach zuzubereiten sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Fest für die Augen. Mit einer bunten Mischung aus Gemüse und dem salzigen Geschmack des Fetas verbinde ich Geschmack und Gesundheit auf perfekte Weise. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen, diese Pfanne sättigt und bringt mich direkt in Urlaubsstimmung.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:13:36.178Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich mich für saisonales Gemüse entschieden, das nicht nur frisch, sondern auch nährstoffreich ist. Ich finde, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine mit Feta einfach unschlagbar ist. Besonders wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um den knackigen Biss zu erhalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Bratet das Gemüse in etwas Olivenöl an, um die Aromen zu intensivieren. Dadurch kommt der feine Geschmack des Fetas noch besser zur Geltung. Diese einfache und gesunde Mahlzeit hat für mich einen festen Platz im Speiseplan!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen der Mittelmeerregion
Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag
Vielseitig verwendbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Wahl der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend für das Geschmackserlebnis. Die Zucchini und Auberginen sollten fest und unbeschädigt sein, während die Paprika eine glänzende Haut aufweisen sollten. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern entfaltet auch die Aromen optimal, wenn es in der Pfanne leicht geröstet wird.

Der Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht, da sein salziger Geschmack die Süße der Paprika und die zarte Zucchini perfekt ergänzt. Für eine noch ausgefallenere Note können Sie anstelle von Feta auch einen Ziegenkäse verwenden. Dies bringt eine zusätzliche Cremigkeit und einen würzigen Geschmack, der die mediterranen Aromen verstärkt.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze können Sie sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart und eine leichte Röstaroma entwickelt, ohne dass es zu schnell weich wird. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten und das Gemüse sollte am Ende noch bissfest sein.

Wenn Sie Feta über das Gemüse bröseln, achten Sie darauf, dies gleichmäßig zu tun, um ein sanftes Schmelzen zu erreichen. Lassen Sie es nicht zu lange in der Pfanne, da der Feta sonst zu sehr schmelzen und seine Form verlieren kann. 2-3 Minuten reichen aus, um die perfekten, fast cremigen Stücke zu erzielen, die die letzten Aromen des Gerichts verfeinern.

Zutaten

Für diese gesunde und leichte mediterrane Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
250g Feta-Käse
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrocknete Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die genannten Zutaten ergeben eine köstliche Mischung, die sowohl gesund als auch befriedigend ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser herzhaften Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Würfel.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 Minute an.

Grünes Gemüse hinzufügen

Geben Sie das geschnittene Gemüse in die Pfanne, streuen Sie den Oregano darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie alles für etwa 10-15 Minuten oder bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Feta hinzufügen

Bröseln Sie den Feta über das Gemüse und rühren Sie alles vorsichtig um. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten in der Pfanne, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß, eventuell mit frischem Brot oder Reis.

Genießen Sie diese leckere und gesunde Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Gemüsepfanne hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. So bleibt die Frische erhalten und das Gemüse nicht matschig.

Das Gericht kann leicht aufgewärmt werden, jedoch empfehle ich, es in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Textur des Gemüses zu bewahren. Mikrowellen können dazu führen, dass das Gemüse weich wird und seine Konsistenz verliert.

Variationen und Serviervorschläge

Diese mediterrane Gemüsepfanne kann leicht nach Lust und Laune variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel schwarze Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Geschmackselemente zu integrieren. Auch Zucchini-Nudeln als Basis anstelle von Reis sind eine köstliche und gesunde Option, die das Gericht auffrischt.

Servieren Sie die Gemüsepfanne als Hauptgericht leicht mit einem guten Stück frischem Brot, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Alternativ können Sie sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch reichen, was besonders bei einem sommerlichen Barbecue gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch eine vegane Käsealternative.

→ Welches Brot passt dazu?

Baguette oder Ciabatta sind hervorragende Begleiter.