Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 hartgekochte Eier; 150g Joghurt (griechisch oder normal); 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzgerichte für die Familie

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, die trotzdem köstlich schmecken. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als leichte Beilage. Die Kombination aus cremigem Joghurt und frischen Kräutern verleiht dem Salat eine besondere Note, die selbst am hektischsten Tag Genuss bereitet. Mit minimalem Aufwand habe ich einen geschmackvollen Salat zubereitet, der voller Proteine steckt und zudem sehr sättigend ist. Lass uns loslegen!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:37:34.707Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat ausprobiert habe, war ich auf der Suche nach einem schnellen Snack, der dennoch nahrhaft ist. Ich entschied mich, Joghurt anstelle von Mayonnaise zu verwenden, um den Salat leichter zu machen und ihm eine frische Note zu verleihen. Die Gewürze, die ich hinzugefügt habe, geben dem Salat einen kickenden Geschmack, der ihn von anderen Rezepten unterscheidet.

Ich habe auch verschiedene Kräuter ausprobiert, und die Kombination von frischem Schnittlauch und Dill hat sich als unschlagbar erwiesen. Ein kleiner Trick ist, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie schön weich bleiben, und der Salat somit eine cremige Konsistenz erhält. Du wirst sehen, dass dieser Eiersalat in kürzester Zeit ein Hit ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte und frische Alternative zu traditionellen Eiersalaten
Reich an Protein und perfekt für eine gesunde Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Eiersalats. Der griechische Joghurt sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend mit den Eiern harmoniert. Alternativ kannst du normalen Joghurt verwenden, aber achte darauf, den Fettgehalt zu berücksichtigen, da dies die Textur des Salats beeinflussen kann. Fetterer Joghurt bringt eine reichhaltigere Note mit, während fettfreier Joghurt den Salat leichter macht, jedoch potenziell weniger Geschmack bietet.

Die frischen Kräuter, insbesondere Schnittlauch und Dill, bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielfalt an Aromen in den Salat. Schnittlauch fügt eine milde Zwiebelnote hinzu, während Dill einen frischen, leicht süßlichen Geschmack beisteuert. Solltest du keinen frischen Dill zur Hand haben, kannst du auch getrockneten Dill verwenden, jedoch ist die Dosierung geringer, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Tipps zur Zubereitung

Für optimal gekochte Eier empfehle ich, diese in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, solltest du die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 9 bis 12 Minuten köcheln lassen, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Kochen ist es wichtig, die Eier sofort in kaltes Wasser zu legen, um das Kochen zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Dies verhindert auch, dass die Eier grüne Ringe um das Eigelb bilden, die bei Überkochen entstehen können.

Außerdem ist es hilfreich, die Joghurtsauce in einer separaten Schüssel gut zu vermischen, bevor du die Eier hinzufügst. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Ich empfehle, die Mischung mindestens 2-3 Minuten ruhen zu lassen, damit die Kräuter ihre Aromen entfalten können, bevor du die Eier hinzufügst. So schmeckt dein Eiersalat noch frischer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diesen köstlichen Eiersalat zuzubereiten:

Zutaten für den Eiersalat

3 hartgekochte Eier
150g Joghurt (griechisch oder normal)
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Eiersalat zuzubereiten:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Schnittlauch und Dill vermengen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig in die Joghurtsauce geben und alles gut vermengen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell weitere Kräuter hinzufügen.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder in eine Schüssel geben und genießen.

Der Eiersalat lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, ideal für ein schnelles Mittagessen!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

Variationen des Eiersalats

Die Basis dieses Eiersalats lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Sellerie hinzufügen, um mehr Crunch und Frische zu erhalten. Eine Prise Paprika oder Curry verleiht dem Salat eine exotische Note, die ihn von traditionellen Rezepten abhebt. Auch Mandelstücke oder Walnüsse können für einen interessanten Biss sorgen und zusätzlich gesunde Fette liefern.

Für eine vegetarische oder vegane Variante des Eiersalats kannst du die Eier durch Avocado ersetzen. Das sorgt für eine cremige Konsistenz und bringt gesunde Fette ins Spiel. Für den Eiersalat-Ersatz empfehle ich, die Avocado gut zu pürieren und mit ähnlichen Zutaten wie Joghurt, Senf und Kräutern zu kombinieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der zubereitete Eiersalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Da der Joghurt als Basis dient, hält sich der Salat gut, solange er luftdicht verpackt ist. Um die frischesten Aromen zu bewahren, solltest du darauf achten, ihn in einem Glasbehälter zu lagern und ihn vor Licht zu schützen. Das hilft, die Frische der Kräuter und die Cremigkeit des Joghurts zu erhalten.

Wenn du den Salat für mehrere Tage vorbereiten möchtest, ist es sinnvoll, die Kräuter getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So verhindern Sie, dass die Kräuter im Salat welken und an Geschmack verlieren. Dies ist besonders wichtig, wenn du den Salat für ein Picknick oder eine Veranstaltung vorbereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Der Eiersalat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Eier auch weichkochen?

Ja, weichgekochte Eier geben dem Salat eine cremigere Konsistenz.

→ Gibt es eine vegane Version?

Ja, du kannst die Eier durch Kichererbsen ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Was passt gut zu Eiersalat?

Eiersalat passt hervorragend auf Vollkornbrot oder als Beilage zu frischem Gemüse.