Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 4 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 4 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie und Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und Shakshuka mit Auberginen ist eines meiner liebsten Experimente. Die Kombination aus saftigen Tomaten, Gewürzen und den zarten Auberginen verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und einen reichhaltigen Geschmack. Besonders in den kalten Monaten genieße ich dieses Gericht, denn es wärmt mich von innen. Die frischen Kräuter und das Ei, das perfekt gegart ist, machen das Ganze zu einer perfekten Mahlzeit für jeden Anlass.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:17.359Z

Als ich das erste Mal Shakshuka zubereitete, war ich sofort begeistert von der bunten Mischung aus Farben und Aromen. Die Zugabe von Auberginen war meine eigene Kreation und stellte sich als ein wahrer Glücksgriff heraus. Die Auberginen nehmen die Aromen der Gewürze wunderbar auf, was das Gericht besonders schmackhaft macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen etwas vorzubereiten, bevor du sie in die Pfanne gibst. Ein kurzes Salzen und Ruhen lassen entfernt die Bitterkeit und sorgt für eine zarte Textur. Kombiniert mit frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem festlichen Erlebnis.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiches Aroma von Gewürzen und frischen Kräutern
Vielseitig und perfekt für brunch oder Abendessen
Frisch zubereitet mit zarter Aubergine und perfekt gegarten Eiern

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind in diesem Rezept nicht nur eine zusätzliche Gemüsesorte, sondern spielen eine zentrale Rolle in der Textur und dem Geschmack. Ihre zarte Konsistenz und der leicht süßliche Geschmack ergänzen die herzhafte Würze der Tomaten und Gewürze perfekt. Beim Braten absorbieren sie die Aromen der anderen Zutaten und bringen somit eine wundervolle Tiefe ins Gericht. Achte darauf, die Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen und die natürliche Süße hervorzuheben.

Für eine noch intensivere Geschmacksdimension kannst du die Auberginen anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Dies sorgt nicht nur für mehr Geschmack durch das Karamellisieren, sondern verbessert auch die Textur, sodass sie nicht matschig werden. Stelle sicher, dass du die Auberginen in gleichmäßige Würfel schneidest, damit sie gleichmäßig garen. Eine Dicke von etwa 1–2 cm ist ideal für ein harmonisches Garen.

Tipps zum Würzen

Die Gewürze in diesem Rezept sind entscheidend für den Gesamtgeschmack. Paprikapulver und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine warme, erdige Note. Experimentiere gerne mit anderen Gewürzen wie Chili oder Ras el Hanout für eine schärfere oder orientalische Note. Wenn du die Gewürze anfügst, achte darauf, die Mischung gut umzurühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Dies hilft auch, die Gewürze zu rösten, was den Geschmack intensiviert.

Falls du frische Kräuter zur Hand hast, kannst du diese ebenfalls zum Würzen verwenden. Frischer Koriander oder Beifuß zum Ende der Garzeit hinzufügen, verleiht dem Gericht ein lebendiges Aroma. Vergiss nicht, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit ihre Frische und Intensität erhalten bleiben. Wenn du ein wenig Zitrone oder Limette hinzufügst, kann dies das Gericht weiter aufhellen und die Aromen verstärken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung von Shakshuka mit Auberginen benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen, gewürfelt
4 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
4 Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie und Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die gewürfelten Auberginen in einem Sieb mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und die rote Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Auberginen und Tomaten hinzufügen

Die Auberginen abspülen, abtrocknen und in die Pfanne geben. Nach etwa 5 Minuten die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.

Eier hinzufügen

Eine Vertiefung in die Mischung machen und ein Ei in jede Vertiefung schlagen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eier bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.

Serviere das Gericht warm mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du Feta-Käse darüber bröckeln oder zusätzliche Gewürze wie Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Variationen und Ergänzungen

Shakshuka ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Zucchini oder sogar Blumenkohl hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Für eine proteinreiche Variante kann auch Feta-Käse über das Gericht gekrümelt werden, entweder während des Kochens oder direkt vor dem Servieren, um eine cremige Textur zu schaffen.

Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch scharfe Paprika oder sogar ein paar Tropfen scharfe Sauce hinzufügen. Achte darauf, die Schärfe schrittweise zu steigern, damit es nicht überwältigend wird. Indem du mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen experimentierst, bleibt das Rezept spannend und einzigartig.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du Shakshuka im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Gemüsemischung ohne die Eier vorbereiten. Das Gemüse kann problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du die Eier später hinzufügst, warte bis zur letzten Minute, um die perfekte Konsistenz der Eier zu gewährleisten. Einfach die Gemüsebasis aufwärmen und die Eier zum Garprozess hinzufügen, damit sie gleichmäßig und frisch gegart werden.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, wenn es ohne die Eier zubereitet wird. Teile die Gemüsemischung in portionsgerechte Behälter auf und friere sie ein. Beim Aufwärmen einfach wieder erhitzen und frische Eier hinzufügen, um das Gericht direkt in der Pfanne zuzubereiten. Auf diese Weise hast du immer eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst auch zusätzliche Gemüse hinzufügen, wenn du möchtest.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Eier durch Tofu oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frisches Brot, Pita oder Hummus passen ausgezeichnet zu Shakshuka.