Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 15 g frische Hefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kuchenfreuden

Ich liebe es, Zupfbrot mit Olivenöl zuzubereiten! Es ist einfach, köstlich und perfekt für jede Gelegenheit. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus knusprigem Brot und aromatischem Olivenöl, das den Geschmack der frischen Kräuter wunderbar unterstreicht. Während der Zubereitung achte ich darauf, das Brot nicht zu tief einzuschneiden, damit es beim Zupfen nicht auseinanderfällt. So ergibt sich beim Backen eine perfekte Konsistenz und Form. Ich bin mir sicher, dass dieses Brot deine Gäste begeistern wird!

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:36.623Z

Bei meinem letzten Versuch, Zupfbrot mit Olivenöl zu machen, wollte ich mit neuen Aromen experimentieren. Ich habe ein hochwertiges Olivenöl verwendet, das dem Brot einen intensiven Geschmack verlieh. Außerdem habe ich frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzugefügt, was dem Zupfbrot eine spannende Note gab. Das Ergebnis war ein erhöhtes Geschmackserlebnis, das alle meine Erwartungen übertraf.

Um das Zupfbrot besonders knusprig zu bekommen, habe ich das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser besprüht. Dies sorgt dafür, dass die Kruste schön aufbricht, während das Innere weich und luftig bleibt. Ich kann dieses Rezept jedem empfehlen, der seinen Freunden ein besonderes Brot anbieten möchte!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches Olivenöl verleiht dem Brot eine besondere Tiefe.
Perfekt knusprige Kruste und weicher Kern im Inneren.
Kann leicht mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variiert werden.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Zupfbrots. Das Weizenmehl sollte einen hohen Proteingehalt aufweisen, um die Entwicklung eines guten Glutennetzes zu gewährleisten. Dies sorgt nicht nur für die Struktur des Brotes, sondern auch für die ideale Textur, die beim Zupfen entsteht. Ein hochwertiges Olivenöl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit ins Brot, was den Kern weich und saftig macht.

Frische Kräuter verleihen dem Brot eine würzige Note, die sich beim Backen intensiviert. Besonders Rosmarin und Thymian harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Brotes und sind zudem leicht erhältlich. Solltest du keine frischen Kräuter zur Hand haben, kannst du auch getrocknete verwenden, wobei ich empfehle, die Menge etwas zu reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter im Geschmack sind.

Optimale Backbedingungen

Für ein besonders knuspriges Zupfbrot ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze wird das Brot gleichmäßig gebacken und erreicht eine schöne Goldfarbe. Erwäge, eine kleine Schale mit Wasser während des Backens im Ofen zu platzieren, um Dampf zu erzeugen. Dies hilft, die Kruste knusprig zu gestalten, während der Innenbereich saftig bleibt. Achte darauf, das Brot während des Backens gut zu beobachten – es sollte nach etwa 25 Minuten eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Nach dem Backen ist es wichtig, dem Brot etwas Zeit zum Abkühlen zu geben, damit sich die Struktur setzen kann. Ich lasse es jeweils nur etwa 10 Minuten ruhen, bevor ich es anschneide. Dadurch wird vermieden, dass die Krume zu sehr zerbricht. Du kannst das Zupfbrot warm servieren, idealerweise zusammen mit einer Auswahl an hochwertigen Olivenölen oder Dips, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zutaten für Zupfbrot Mit Olivenöl

Zutaten

500 g Weizenmehl
15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
2 TL Zucker
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles Zupfbrot mit einer wunderbaren Textur!

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Die frische Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Formen des Brotes

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten. Dabei die frischen Kräuter und den Pfeffer einarbeiten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen schneiden. Diese dann übereinander stapeln und in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Genieße dieses leckere Zupfbrot mit Olivenöl!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich geriebenen Parmesan in den Teig einarbeiten oder die Oberfläche vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen.

Variationen des Rezepts

Das Zupfbrot kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Versuche, die frischen Kräuter durch andere Aromastoffe wie geriebenen Käse oder Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel zu ersetzen. Diese Variationen bringen eine neue Geschmacksebene ins Spiel und machen das Brot zu einem wahren Highlight auf deinem Tisch. Für eine mediterrane Note kannst du sogar getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Wenn du das Rezept für ein größeres Event verdoppeln möchtest, achte darauf, dass auch die Backzeit etwas länger sein kann. Jedes zusätzliche Brot sollte etwas mehr Zeit im Ofen haben, um gleichmäßig durchzubacken. Ein gutes Indiz dafür, dass das Brot fertig ist, ist die Klangprobe: Klopfe auf die Unterseite des Brotes – ein hohles Geräusch zeigt an, dass es gut gebacken ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lagern. Sollte es länger halten, empfiehlt es sich, das Brot in Alufolie einzuwickeln und im Gefrierfach zu lagern. So bleibt die Textur erhalten, und du kannst es bei Bedarf auftauen und im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Wenn du Reste hast, die nicht sofort verzehrt werden, kannst du sie auch in kleine Stücke schneiden und als Basis für eine fantastische Brotcroutons verwenden. Diese eignen sich perfekt für Salate oder als Topping für Suppen – einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen anrösten, bis sie goldbraun sind. So schaffst du aus restlichem Zupfbrot etwas völlig Neues!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Olivenöl machen?

Ja, du kannst das Olivenöl durch Butter oder ein anderes Pflanzenöl ersetzen, jedoch verändert sich der Geschmack.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst es nach dem Backen und Abkühlen in Alufolie wickeln und einfrieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

→ Welche Kräuter kann ich verwenden?

Du kannst frische oder getrocknete Kräuter deiner Wahl verwenden, wie Basilikum, Oregano oder Petersilie.