Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie, gehackt (optional); Öl zum Frittieren; 100 g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, selbstgemachte Falafel zuzubereiten. Es ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine gesunde Wahl für jeden Anlass. Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und meine Lieblingskombination gefunden. Die knusprigen Falafel perfekt mit einer cremigen Sesamsauce zu kombinieren, sorgt für eine Explosion an Aromen und Texturen. Manchmal genieße ich sie einfach als Snack oder serviere sie in einem Wrap mit frischem Gemüse. Diese kleinen Bällchen sind für mich ein echtes Highlight in der Küche.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:15.428Z

Als ich das erste Mal Falafel machte, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen schafft nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine tolle Textur. Das Geheimnis für perfekte Falafel liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und dem gründlichen Pürieren der Kichererbsen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Die Sesamsauce ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich habe verschiedene Rezepturen getestet und fand heraus, dass die Balance zwischen Tahini, Zitronensaft und Knoblauch entscheidend ist. Die Sauce ist nicht nur cremig, sondern ergänzt die knusprigen Falafel perfekt und bringt den ganzen Geschmack zur Geltung.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur mit einer herzhaften Füllung
Vielseitig einsetzbar – perfekt für Snacks oder Hauptgerichte
Gesund und voller pflanzlicher Proteine

      

Die Wahl der Kichererbsen

Für die perfekten Falafel solltest du unbedingt getrocknete Kichererbsen verwenden, die über Nacht eingeweicht wurden. Dies sorgt nicht nur für die richtige Konsistenz der Mischung, sondern auch für einen nussigeren Geschmack. Die Einweichzeit beträgt mindestens 8 Stunden. In der Zwischenzeit können die Kichererbsen aufquellen und weicher werden, was das Pürieren erleichtert und für eine bessere Bindung der Falafel sorgt.

Wenn du keine Zeit hast, Kichererbsen einzulegen, kannst du auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, jedoch ist dies nicht ideal, da sie zu weich sein können und die Falafel an Bindung verlieren. Sollte dies der Fall sein, füge etwas mehr Paprikamehl oder Semmelbrösel hinzu, um die Mischung zu stabilisieren.

Das Frittieren der Falafel

Beim Frittieren ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Ölthermometer kann hier von großem Nutzen sein. Du möchtest sicherstellen, dass das Öl auf etwa 180°C erhitzt ist, bevor du die Falafel hineinlegst. Ein geschickter Tipp: Werfe ein kleines Bällchen in das Öl; wenn es sofort wieder an die Oberfläche steigt und sprudelt, ist das Öl heiß genug.

Frittiere die Falafel in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Das Frittieren sollte etwa 4-5 Minuten dauern, bis die Falafel eine goldbraune Farbe und eine knusprige Textur erreicht haben. Überfülle die Pfanne nicht, da dies die Hitze senken und die Falafel ölig machen könnte.

Zutaten für die Falafel

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie, gehackt (optional)
Öl zum Frittieren

Für die Sesamsauce:

100 g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Diese Zutaten sind für etwa 4 Portionen vorgesehen.

Zubereitung

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Die Masse sollte gut vermischt, aber nicht zu glatt sein. Das Backpulver und die Petersilie hinzugeben und gut vermengen.

Formen Sie kleine Bällchen und lassen Sie diese 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen. Die Falafel-Bällchen in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamsauce zubereiten

Für die Sesamsauce Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

Die Falafel heiß mit der Sesamsauce servieren.

Profi-Tipps

Die Falafel lassen sich auch im Ofen zubereiten, anstatt sie zu frittieren. Einfach bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen der Falafel

Du kannst die Falafel mit verschiedenen Gewürzen abwandeln, um neue Geschmäcker zu entdecken. Füge zum Beispiel etwas Zimt oder Chili-Pulver hinzu, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Auch frische Kräuter wie Dill oder Minze können der Mischung Tiefe und Frische geben. Eine weitere Möglichkeit ist, die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen oder Linsen zu ersetzen, um einzigartige Varianten zu kreieren.

Zusätzlich kannst du die Falafel im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren, wenn du eine leichtere Version bevorzugst. Forme die Bällchen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bespraye sie leicht mit Olivenöl. Backe sie bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Oberfläche haben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falafel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Rohmasse bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor du sie formst und frittierst. Alternativ kannst du die geformten Bällchen einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen; so bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du die gefrorenen Falafel frittieren möchtest, solltest du sie nicht auftauen; frittieren sie direkt aus dem Gefrierschrank. Du musst die Garzeit möglicherweise um ein paar Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Konsistenz kann sich ändern. Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange kann ich die restlichen Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Falafel auch vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Wie kann ich die Sesamsauce anpassen?

Du kannst die Sauce variieren, indem du mehr Gewürze hinzufügst oder stattdessen etwas Joghurt einrührst, um sie cremiger zu machen.