Grill Salate Mit Joghurt

Name: Grill Salate Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Frische Kräuter nach Wahl (Minze, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltweite Hausmannskost

Ich liebe es, Grillgerichte mit frischen, gesunden Beilagen zu kombinieren. Dieser Grill Salat mit Joghurt ist nicht nur erfrischend, sondern bringt auch eine tolle Kombination aus Gemüse und cremiger Joghurtsauce. Bei unseren letzten Grillabenden haben wir diesen Salat ausprobiert und er wurde schnell zum Favoriten. Es ist die perfekte Ergänzung für jede Grillparty, die leicht zubereitet werden kann und besonders an warmen Sommertagen schmeckt.

Erstellt von

Larissa Günther

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:07:15.707Z

Bei der Zubereitung dieses Grill Salats haben wir besonders darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden. Das Gemüse wird leicht gegrillt, was den natürlichen Geschmack intensiviert und eine rauchige Note hinzufügt. Ich empfehle, die Gemüsestücke nicht zu klein zu schneiden, damit sie während des Grillens ihre Form behalten und perfekt karamellisieren.

Die Joghurtsoße rundet das Ganze ab und sorgt für eine cremige Textur. Zum Verfeinern kann man frische Kräuter nach Wahl hinzufügen – ich bevorzuge Minze und Petersilie. Dies gibt dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Kick, der ihn zu einem echten Highlight macht.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des gegrillten Gemüses kombiniert mit einer cremigen Joghurtsauce
Leicht und gesund, ideal für warme Sommertage
Einfache Zubereitung und perfekt für Grillpartys

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Grill Salat hat ihre eigene Funktion und trägt entscheidend zum Gesamterlebnis bei. Die Zucchini verleiht dem Gericht eine zarte Textur und nimmt die Grillaromen hervorragend auf. Die Paprika, besonders in der roten Variante, bringt eine süße Note sowie eine schöne, knackige Konsistenz. Die Aubergine ist ein großartiger Geschmacksträger, der beim Grillen an Tiefe und Komplexität gewinnt, während die rote Zwiebel eine milde Schärfe hinzufügt, die den Salat perfekt ausbalanciert.

Beim Joghurt-Dressing sorgt der griechische Joghurt für eine cremige Grundlage, die nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch für geschmeidige Mundgefühle sorgt. Der Zitronensaft bringt die säuerliche Frische, die das Dressing leicht und appetitlich macht. Der gepresste Knoblauch sorgt schließlich für einen aromatischen Kick, der das Dressing peu à peu lebendiger werden lässt.

Tipps zum Grillen

Ein wichtiger Punkt beim Grillen des Gemüses ist, dass Sie den Grill gut vorheizen sollten – idealerweise auf mittlerer bis hoher Hitze von etwa 200-220 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und sich goldbraune Grillstreifen bilden, die für zusätzliches Aroma sorgen. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig grillt. Eine Grillzange kann hier sehr hilfreich sein, um kontrolliert zu arbeiten.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack suchen, können Sie das Gemüse vor dem Grillen zusätzlich marinieren. Ein wenig Balsamico-Essig oder Honig kann dem Gemüse eine süß-säuerliche Komponente verleihen, die das Gesamtbild des Salats ansprechender macht. Das Gemüse kann auch einige Minuten länger gegrillt werden, wenn Sie eine intensivere Röstaromatik wünschen. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu lange zu grillen, damit die Texturen nicht zu mushy werden.

Zutaten

Für den Salat:

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Joghurt-Dressing:

250 g griechischer Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Frische Kräuter nach Wahl (Minze, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse grillen

Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Grill vorheizen und das Gemüse auf den Grillrost legen. Etwa 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist. Ab und zu wenden.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten und das Joghurt-Dressing großzügig darüber geben. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse über den Salat krümeln oder geröstete Nüsse hinzufügen, um etwas Crunch zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Zu diesem Grill Salat können Sie leicht verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen, je nach saisonaler Verfügbarkeit oder persönlichem Geschmack. Blumenkohl oder Brokkoli sind wunderbare Alternativen, die ebenfalls gut grillen und eine schöne Textur bieten. Für eine extra Portion Protein könnte gegrilltes Hähnchen oder Feta-Käse als Topping perfekte Ergänzungen sein.

Hat jemand in Ihrer Runde eine Allergie oder eine spezielle Diät? Kein Problem! Der griechische Joghurt kann durch pflanzliche Alternativen, wie Soja- oder Kokosjoghurt, ersetzt werden. Dies hält das Gericht vegan und dennoch lecker. Zudem können Sie die Kräuter im Dressing variieren – frischer Dill oder Koriander geben dem Salat eine ganz andere Note.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Falls Sie den Grill Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse grillen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu 2-3 Tage, ohne dass die Textur darunter leidet. Das Joghurt-Dressing sollte jedoch frisch zubereitet werden, da es die besten Aromen entfaltet. Sie können die Kräuter jedoch im Voraus hacken, um die Vorbereitung zu beschleunigen.

Wenn Sie den Salat für ein größeres Grillfest zubereiten, können Sie die Mengen problemlos anpassen. Verdoppeln Sie die Zutaten und verwenden Sie große Grillfläche, um alles gleichzeitig zu garen. Sie können auch einen kleinen Grillkorb für kleine Stücke verwenden, damit diese beim Grillen nicht durch den Rost fallen. So bleibt die Vorbereitung effizient und stressfrei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja! Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Angebote. Zucchini, Paprika und Aubergine eignen sich jedoch hervorragend.

→ Ist dieser Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Grill Salat mit Joghurt ist perfekt für Vegetarier und kann sogar vegan zubereitet werden, indem man pflanzlichen Joghurt verwendet.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der fertige Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann jedoch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Joghurt-Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.